Ananas Karotten Creme Kuchen (Druckversion)

Tropischer Karottenkuchen mit Ananas und cremiger Frischkäseglasur.

# Zutatenliste:

→ Kuchen

01 - 250g Weizenmehl
02 - 1,5 Teelöffel Natron
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - 0,5 Teelöffel Salz
06 - 150g Zucker
07 - 150g brauner Zucker
08 - 3 große Eier
09 - 240ml Pflanzenöl
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 220g frisch geriebene Karotten
12 - 200g abgetropfte Ananas, zerkleinert
13 - 50g gehackte Walnüsse (optional)

→ Frischkäse-Frosting

14 - 226g Frischkäse, weich gemacht
15 - 115g ungesalzene Butter, weich gemacht
16 - 240g Puderzucker
17 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - 1 Esslöffel Ananassaft (optional)

# So wird's gemacht:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette zwei 23cm Kuchenformen ein und bestäube sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
02 - In einer Rührschüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Zucker, braunen Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt so lange schlagen, bis alles glatt ist. Dann Karotten und abgetropfte Ananas unterrühren, bis sie gut verteilt sind.
04 - Die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen Zutaten unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren. Wenn Walnüsse verwendet werden, diese ebenfalls unterheben. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen aufteilen.
05 - Für 30 bis 35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
06 - Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferieren.
07 - In einer Schüssel Frischkäse und ungesalzene Butter cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker einarbeiten, bis die Masse leicht und fluffig ist. Vanilleextrakt und, falls verwendet, Ananassaft unterrühren.
08 - Eine abgekühlte Kuchenschicht auf einen Servierteller legen und mit Frosting bestreichen. Die zweite Schicht darauflegen und oben sowie an den Seiten gleichmäßig frostieren. Nach Wunsch mit gehackten Walnüssen oder Ananasscheiben dekorieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Verwende frisch geriebene Karotten für optimale Feuchtigkeit; vorgeriebene Karotten könnten zu trocken sein.
02 - Die Ananas gut abtropfen lassen, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die einen dichten Kuchen verursachen kann.
03 - Den Teig nur so lange rühren, bis die Zutaten vermischt sind, um eine lockere Textur zu erzielen.
04 - Das Frosting 15 Minuten vor der Anwendung kühlen, damit es fester wird und leichter aufzutragen ist.

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