Aprikosen Kekse (Druckversion)
Buttrige Kekse, belegt mit süßer Aprikosenmarmelade für einen lebendigen, sommerlichen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Basis und Belag
01 -
227 Gramm ungesalzene Butter, weich
02 -
200 Gramm Zucker
03 -
2 große Eigelb
04 -
2,5 Milliliter Vanilleextrakt
05 -
250 Gramm Weizenmehl
06 -
5 Milliliter Backpulver
07 -
1,25 Milliliter Salz
→ Füllung
08 -
450 Gramm Aprikosenmarmelade
# So wird's gemacht:
01 -
Heiz den Ofen auf 175°C vor. Eine 20x25 cm große Backform leicht mit Backtrennspray einsprühen.
02 -
Mit einer Küchenmaschine die weiche Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 2-3 Minuten hell und fluffig schlagen.
03 -
Die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis die Masse gut vermischt und glatt ist.
04 -
Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel geben. Nur kurz mixen; Übermischen vermeiden.
05 -
Etwa die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken.
06 -
Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig über den Mürbeteigboden verstreichen.
07 -
Den restlichen Teig über die Marmeladenschicht krümeln, um die Oberfläche zu bedecken.
08 -
35-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
09 -
Komplett in der Form abkühlen lassen, bevor du sie in Riegel schneidest.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für einen saubereren Schnitt, die Riegel vor dem Schneiden kühlen.