Frühlingshafte Wildkräuter-Nudeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teigwaren und Co.

01 - 250g Lieblingspasta
02 - 200ml Sahne oder Cremefine
03 - 250g grüner Spargel, frisch
04 - 1 Burrata-Käse
05 - 50g Parmesankäse, gerieben
06 - 1 EL Pinienkerne, goldbraun geröstet

→ Frisches Bärlauchpesto

07 - 50g frischer Bärlauch
08 - 1 EL geröstete Pinienkerne
09 - 50g Parmesan, frisch gerieben
10 - 80ml hochwertiges Olivenöl
11 - Prise Salz und etwas Pfeffer

# Anleitung:

01 - Bärlauch zusammen mit den Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und Gewürzen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
02 - Die holzigen Enden des Spargels entfernen und den restlichen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
03 - Pasta in einem Topf mit ausreichend Salzwasser al dente garen. Hebe eine kleine Menge des Kochwassers für die Sauce auf.
04 - Bärlauchpesto in einer Pfanne leicht erwärmen. Mit Sahne, Parmesan und einer kleinen Portion des Nudelwassers zu einer cremigen Sauce verrühren. Kurz köcheln lassen.
05 - Die Spargelstücke in die Sauce geben und auf niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten sanft garen. Dabei leicht würzen und anpassen.
06 - Die Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
07 - Die Pasta mit Sauce auf Teller verteilen. Den Burrata mittig platzieren und aufschneiden, sodass seine cremige Konsistenz herausfließt. Zum Schluss mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

# Hinweise:

01 - Bärlauch ist nur im Frühling erhältlich und gibt diesem Gericht eine besonders frische Note.
02 - Fertiges Bärlauchpesto kann als Alternative verwendet werden, wenn frischer Bärlauch nicht verfügbar ist.
03 - Burrata ist ein cremiger italienischer Käse mit weicher Füllung, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.
04 - Für einen intensiveren Geschmack kann zusätzlich gehackter frischer Bärlauch über das Gericht gegeben werden.

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