Beste Sauer Kirschen Torte (Druckversion)
Leuchtende Kirschen und buttriger Boden ergeben einen blättrigen Klassiker mit einem Hauch von Mandeln.
# Zutatenliste:
→ Füllung
01 -
6 Tassen entsteinte Sauerkirschen (ungefähr 900 Gramm)
02 -
1 Tasse Zucker
03 -
1/3 Tasse Weizenmehl
04 -
3 Esslöffel Tapiokastärke
05 -
2 Teelöffel Mandelessenz
06 -
1/2 Teelöffel Zimt
→ Teig
07 -
2 1/4 Tassen Weizenmehl
08 -
1 Tasse Pflanzenfett
09 -
1/3 Tasse kaltes Wasser
10 -
1/2 Teelöffel Essig
11 -
1/8 Teelöffel Salz
→ Vollendung
12 -
Eigelb oder Schlagsahne für den Anstrich
# So wird's gemacht:
01 -
Heize den Ofen auf 190°C vor.
02 -
Vermische Weizenmehl, Pflanzenfett, Salz, Essig und kaltes Wasser. Rühre bis der Teig entsteht. Teile den Teig in zwei Teile, forme Bälle, drücke sie auf 2,5 cm Dicke flach und wickle sie in Frischhaltefolie ein. Stelle sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
03 -
Roll einen Teigball auf einer leicht bemehlten Fläche aus, sodass er in eine 23 cm Kuchenform passt. Übertrage und drücke ihn in die Form.
04 -
Vermenge in einer großen Schüssel die entsteinten Sauerkirschen, Zucker, Weizenmehl, Tapiokastärke, Mandelessenz und Zimt. Mische, sodass die Kirschen gleichmäßig bedeckt sind.
05 -
Gieß die Kirschfüllung in die vorbereitete Teigunterlage. Rolle den zweiten Teigball aus und lege ihn über die Füllung. Drücke die Ränder zusammen. Bestreiche die obere Teigplatte mit Eigelb oder Sahne und schneide einige Schlitze hinein, damit der Dampf entweichen kann.
06 -
Setze den Kuchen auf ein belegtes Backblech. Backe ihn bei 190°C für 50 bis 55 Minuten, bis die Säfte sprudeln und die Kruste goldbraun ist.
07 -
Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn nach Belieben mit Vanilleeis.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Das Kühlen des Teigs sorgt für eine lockerere Kruste; lass den Kuchen vollständig abkühlen, damit die Füllung fest wird.