Boston Vanillemuffins mit Schoko (Druckversion)
Fluffige Vanillemuffins mit cremiger Puddingfüllung und satter Schokoladenglasur für Naschkatzen.
# Zutatenliste:
→ Vanillecreme Füllung
01 -
¼ Tasse Kristallzucker
02 -
1 Esslöffel Speisestärke
03 -
1 Tasse Milch
04 -
2 Eigelb
05 -
1 Esslöffel ungesalzene Butter
06 -
1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
→ Vanille Cupcakes
07 -
375g Fertigbackmischung für Rührkuchen
08 -
1 Tasse Wasser
09 -
⅓ Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
10 -
3 große Eier
→ Schokoladen-Ganache Glasur
11 -
½ Tasse Zartbitterschokolade Drops
12 -
¼ Tasse Sahne
13 -
2 Esslöffel Puderzucker
# So wird's gemacht:
01 -
Zucker, Speisestärke und Milch in einem großen Topf glatt verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen bis die Masse andickt und blubbert. Hitze reduzieren und 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
02 -
Eine kleine Menge der heißen Mischung mit dem Eigelb verquirlen. Die Ei-Mischung dann zur restlichen Milchmischung geben und den Topf wieder auf den Herd stellen.
03 -
Die Mischung unter ständigem Rühren für 2 Minuten leicht aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, dann Butter und Vanille einrühren bis alles glatt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
04 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen. Backmischung, Wasser, geschmolzene Butter und Eier zu einem glatten Teig verrühren.
05 -
Jede Form zur Hälfte mit Teig füllen und etwa 15 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
06 -
Schokotropfen und Sahne in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. In 15-Sekunden-Abständen erhitzen und umrühren, bis alles glatt ist. Puderzucker durchsieben und 10 Minuten abkühlen lassen.
07 -
Aus jedem Cupcake ein 2,5 cm breites und tiefes Stück ausschneiden. Mit Löffel oder Spritzbeutel die Vanillecreme einfüllen. Abgekühlte Ganache obendrauf verteilen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Lass die Ganache 10-15 Minuten abkühlen bevor du sie auf die Cupcakes gibst, damit sie die richtige Konsistenz hat.
02 -
Bewahre die gefüllten Cupcakes bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Einfrieren wird nicht empfohlen.
03 -
Ein Spritzbeutel sorgt für sauberere Ergebnisse beim Füllen als ein Löffel.