Leichte und gesunde Brokkoli-Pasta (Druckversion)

Brokkoli und Pasta in einem geschmackvollen, gesunden Gericht mit frischem Knoblauch, Olivenöl und Parmesan.

# Zutatenliste:

→ Hauptbestandteile

01 - 1 große Brokkoli-Kopf, in kleine Röschen geschnitten
02 - 340 Gramm Muschelnudeln

→ Soße und Gewürze

03 - 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 0,25 Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken
06 - Salz nach Geschmack
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 Tasse (60 Gramm) frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren

# So wird's gemacht:

01 - In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoli-Röschen hinzufügen und 5 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und leicht zart sind. Mit einer Schaumkelle den Brokkoli in eine Schüssel transferieren. Reserviere 120 Milliliter vom Brokkoli-Kochwasser für später.
02 - Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang an, bis er aromatisch ist. Dann die zerdrückten roten Paprikaflocken einrühren. Gib den gegarten Brokkoli und das reservierte Brokkoli-Wasser dazu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 10 Minuten lang, gelegentlich rührend, köcheln lassen, bis der Brokkoli sehr weich ist. Mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken, bis es grob und streichfähig ist.
03 - Im selben Topf mit dem restlichen Wasser die Muschelnudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen gründlich abseihen, dabei etwas Nudelwasser für später aufbewahren, falls nötig.
04 - Die abgeseihte Pasta zur Pfanne mit der Brokkoli-Mischung geben. Geriebenen Parmesan darüberstreuen. Gut umrühren, bis der Parmesan schmilzt und alles gut vermischt ist, und bei Bedarf mit einem Spritzer des reservierten Nudelwassers verfeinern, wenn die Soße zu dick ist.
05 - Schmecke ab und passe die Würze mit zusätzlichem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer an. Sofort servieren, nach Belieben mit mehr Parmesan garnieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Bewahre etwas Nudelkochwasser auf, um die Konsistenz der Soße vor dem Servieren anzupassen.

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