Bumbleberry Crumble Kuchen (Druckversion)

Zarter Boden, fruchtige Bumbleberry-Füllung und ein süßes Hafer-Topping. Perfekt für übrig gebliebene gefrorene Früchte.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 2 1/4 Tassen Weizenmehl
02 - 1 Esslöffel brauner Zucker, fest gepackt
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Tasse sehr kaltes Pflanzenfett, in Würfel geschnitten
05 - 1/2 Tasse sehr kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
06 - 6 Esslöffel Eiswasser gemischt mit 1 Esslöffel Weißweinessig

→ Füllung

07 - 6 Tassen gemischtes Obst und Beeren (frisch oder gefroren), grob gehackt
08 - 2/3 Tasse Kristallzucker
09 - 3 Esslöffel Speisestärke, in wenig Wasser gelöst

→ Crumble-Belag

10 - 1 Tasse Weizenmehl
11 - 1/3 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
12 - 1/3 Tasse kalte ungesalzene Butter
13 - 1 Teelöffel Backpulver
14 - 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
15 - 1/3 Tasse Haferflocken

# So wird's gemacht:

01 - Gib Mehl, braunen Zucker und Salz in eine Küchenmaschine. Füge die kalte Butter und das Pflanzenfett hinzu und püriere, bis die Mischung krümelig ist und Kichererbsen große Krümel bildet.
02 - Gib die Mischung in eine große Schüssel. Verteile das Eiswasser und den Essig darüber und vermenge alles vorsichtig mit einer Gabel, bis der Teig zusammenhält. Überarbeite es nicht.
03 - Teile den Teig in zwei Teile, wickel jeden in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Einen Teil kannst du für später einfrieren.
04 - Rolle eine Teigkugel auf einer bemehlten Fläche zu einem 30 cm großen Kreis aus. Lege ihn in eine 23- oder 25-cm-tiefe Pie-Form. Die Ränder unter die Teigplatte schieben und die Kanten wellen. Den Rand mit Alufolie abdecken. Mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten füllen. Bei 190°C 15 Minuten backen.
05 - Entferne die Gewichte und das Backpapier vorsichtig. Backe weiter, wenn nötig, bis der Teig leicht fest ist. Kurz abkühlen lassen.
06 - Vermenge das Obst und die Beeren mit Zucker in einem mittelgroßen Topf. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln und gelegentlich umrühren.
07 - Rühre die aufgelöste Speisestärke ein und koche 1–2 Minuten, bis die Mischung dickflüssig und marmeladig wird. Passe die Menge der Speisestärke für die Konsistenz an. Lass die Mischung leicht abkühlen.
08 - Gieß die abgekühlte Obstfüllung in die blind gebackene Teigschale.
09 - Vermische Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt und Haferflocken in einer Schüssel. Füge kalte Butter hinzu und knete alles mit den Händen, bis ein krümeliger Belag entsteht.
10 - Verteile den Crumble-Belag gleichmäßig über die Früchte. Bei 175°C etwa 60 Minuten backen, oder bis die Füllung blubbert und der Belag goldbraun wird. Decke die Ränder mit Alufolie ab, falls der Teig zu schnell bräunt.
11 - Lass die Torte mindestens 1 Stunde abkühlen, bevor du sie anschneidest. Serviere sie pur oder mit Vanilleeis, wenn du magst.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Für die beste Textur mische säuerliche und süße Früchte wie Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Äpfel.

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