Butternut-Kürbis Nudelauflauf (Druckversion)

Herzhafter Nudelauflauf mit Butternut und cremiger Käse-Sauce für den Herbst.

# Zutatenliste:

→ Nudeln

01 - 340 g Muschelnudeln, nach Packungsanleitung gekocht

→ Butternut-Kürbis-Mischung

02 - 720 g Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
03 - 360 ml Half & Half (halbsahne halb milch)
04 - 240 ml Gemüsebrühe

→ Sauce

05 - 30 g ungesalzene Butter
06 - 16 g Mehl (ca. 2 EL)
07 - 1 TL Dijonsenf
08 - 1/2 TL Knoblauchpulver
09 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 - 1 TL Salz, geteilt
11 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, geteilt
12 - 200 g scharfer Cheddar, gerieben
13 - 113 g Mozzarella, gerieben
14 - 50 g Parmesan, gerieben

→ Topping

15 - 50 g Panko Semmelbrösel
16 - 15 g geschmolzene Butter (1 EL)

# So wird's gemacht:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht ein.
02 - Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser (1/2 TL Salz) zum Kochen. Kochen Sie die Muschelnudeln nach Packungsanleitung bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseitestellen.
03 - Geben Sie den Butternut-Kürbis, Half & Half und die Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 10-12 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
04 - Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer zu einer glatten und cremigen Masse. Beiseitestellen.
05 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten leicht anschwitzen, bis ein Roux entsteht.
06 - Das Kürbispüree langsam einrühren und Klumpen vermeiden. Senf, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver (optional), 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
07 - Die Hitze auf niedrig stellen und nach und nach Cheddar, Mozzarella und Parmesan hinzufügen. Dabei stetig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Die gekochten Nudeln in die Käsesauce geben und gleichmäßig vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
09 - Panko-Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Brösel gleichmäßig über die Nudelmischung streuen.
10 - Das Gericht 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Reste können luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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