Philly Cheese Steak Joes (Druckversion)

Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln, Champignons und Provolone auf brioche Brötchen für ein klassisches Wohlfühlessen.

# Zutatenliste:

→ Hauptfüllung

01 - 450 Gramm mageres Rinderhackfleisch
02 - 28 Gramm ungesalzene Butter (2 Esslöffel)
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 1 kleine grüne Paprika, gewürfelt
05 - 225 Gramm braune Champignons, fein gehackt
06 - 30 Gramm Ketchup (2 Esslöffel)
07 - 15 Milliliter Worcestershire-Sauce (1 Esslöffel)
08 - 0,5 Teelöffel koscheres Salz
09 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Sauce und Fertigstellung

10 - 10 Gramm Maisstärke (1 Esslöffel)
11 - 240 Milliliter Rinderbrühe
12 - 225 Gramm Provolone-Käsescheiben, grob gehackt
13 - 6 Brioche-Hamburgerbrötchen

# So wird's gemacht:

01 - Eine große Gusspfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und ohne Rühren braten, bis sich eine tiefbraune Kruste bildet. Danach mit einem Spatel das Fleisch vorsichtig zerteilen und weiterbraten, bis etwa die Hälfte der Oberfläche schön karamellisiert ist.
02 - Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen, das zurückgebliebene Fett in der Pfanne belassen. Die Butter hinzufügen, dann Zwiebeln, Paprika und Champignons dazugeben. Das Gemüse ohne Rühren 1–2 Minuten anbraten, umrühren und weitere 1–2 Minuten braten, um die Süße zu entfalten.
03 - Das Fleisch zurück in die Pfanne zu Gemüse geben. In einer kleinen Schüssel Rinderbrühe und Maisstärke glattrühren.
04 - Ketchup, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und die Brühe-Maisstärke-Mischung in die Pfanne geben. Gut umrühren und unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
05 - Hitze ausschalten. Die Hälfte des gehackten Provolone-Käses unter die Mischung heben und schmelzen lassen. Nach Wunsch weiteren Käse hinzufügen, bis die cremige Konsistenz erreicht ist.
06 - Die Brioche-Brötchen leicht rösten. Die warme Fleisch-Käse-Mischung großzügig auf die Unterhälften verteilen, mit den Oberhälften bedecken und servieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Für eine extra goldene Kruste die Brötchen kurz in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill toasten, bevor sie belegt werden.

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