Ciabatta Brot Italienisch (Druckversion)
Hausgemachtes Ciabatta hat eine knusprige Kruste und ein luftiges Inneres. Ideal für Sandwiches oder frisch genossen.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
4 Tassen Weizenmehl
02 -
1½ Tassen warmes Wasser (43°C)
03 -
2¼ Teelöffel Trockenhefe
04 -
2 Teelöffel Meersalz
05 -
2 Esslöffel Olivenöl
# So wird's gemacht:
01 -
In einer großen Rührschüssel Weizenmehl und Trockenhefe gut vermengen.
02 -
Langsam das warme Wasser in die Mischung einfließen lassen und rühren, bis ein grober, zusammenhängender Teig entsteht.
03 -
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
04 -
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 -
Den Teig sanft zusammenstoßen, gleichmäßig in zwei Teile teilen und jede Portion zu einem länglichen Laib formen.
06 -
Die Laibe auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen platzieren, leicht abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
07 -
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Die Laibe mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen, dann für 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
08 -
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor man sie schneidet und serviert.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Den Geschmack verbessern, indem man frische Kräuter wie Rosmarin oder getrocknete Tomaten hinzufügt. Für eine optimale Krume Weizenbrotmehl mit hohem Proteingehalt verwenden. Laibe in einem Papiertüten bei Zimmertemperatur aufbewahren oder einzelne Scheiben einfrieren, um die Frische zu erhalten.