Doppelt Schoko Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
240g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
40g ungesüßtes Kakaopulver
03 -
2 Teelöffel Backpulver
04 -
½ Teelöffel Natron
05 -
½ Teelöffel Salz
06 -
100g Zucker
07 -
100g hellbrauner Zucker
08 -
2 Teelöffel lösliches Espressopulver
→ Flüssige Zutaten
09 -
2 große Eier, zimmerwarm
10 -
120ml Öl (z. B. Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl)
11 -
180ml Buttermilch, zimmerwarm
12 -
120g Schmand, zimmerwarm
13 -
2 Teelöffel Vanillearoma
→ Zusätze
14 -
200g grob gehackte oder kleine Schokoladenstücke, aufgeteilt
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Anschließend beide Zuckersorten untermischen.
03 -
Eier leicht aufschlagen, dann Öl, Buttermilch, Schmand, Vanillearoma und Espressopulver einrühren, bis alles glattrührt.
04 -
Die trockenen Zutaten in Dritteln unter die flüssigen mischen. Vor dem letzten Drittel die Schokoladenstücke mit den restlichen trockenen Zutaten vermengen. Nur kurz umrühren, bis verbunden.
05 -
Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer alle Muffinförmchen fast bis zum Rand füllen. Mit den restlichen Schokostücken bestreuen.
06 -
Die Muffins für 5 Minuten bei 220°C backen, dann auf 175°C reduzieren und weitere 12-14 Minuten fertig backen. Ein Zahnstocher sollte nur wenige Krümel zeigen.
07 -
Muffinform für 5-10 Minuten stehen lassen und dann die Muffins komplett auf einem Kühlgitter abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur haltbar
02 -
Können auch als Mini-Muffins gebacken werden
03 -
Hohe Kuppeln entstehen durch Temperaturwechsel beim Backen