Dreifache Schokoschicht-Torte (Druckversion)

# Zutaten:

→ Brownie-Schicht

01 - 170g Zartbitterschokolade, grob gehackt
02 - 113g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
03 - 200g Zucker
04 - 3 große Eier, zimmerwarm
05 - 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
06 - 130g Weizenmehl
07 - 3 Esslöffel Kakaopulver
08 - ½ Teelöffel Salz

→ Mousse-Schicht

09 - ¾ Teelöffel Gelatinepulver
10 - 1 Esslöffel Wasser
11 - 168g Halbbitterschokolade, grob gehackt
12 - 360ml kalte Schlagsahne
13 - 2 Esslöffel Zucker

→ Ganache-Topping

14 - 180ml Schlagsahne
15 - 1 Esslöffel Butter, ungesalzen
16 - 252g Halbbitterschokolade, grob gehackt

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Besprühe eine Springform (20 cm) mit Backtrennspray und lege sie mit Backpapier aus. Schmelze Schokolade und Butter bei mittlerer Hitze, rühre den Zucker ein. Lass die Mischung etwas abkühlen, danach rühre die Eier einzeln sowie den Vanilleextrakt unter. Hebe das gesiebte Mehl, das Kakaopulver und das Salz unter. Verteile die Masse in der Springform und backe sie 20-25 Minuten, bis sie gerade fest ist. Vollständig auskühlen lassen.
02 - Weiche die Gelatine 5 Minuten im Wasser ein. Erhitze 120ml Sahne mit Zucker, bis sie leicht köchelt. Gieße die Mischung über die Schokolade, füge die Gelatine hinzu und verrühre alles, bis die Masse glatt ist. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Schlage die restliche Sahne zu mittelfesten Spitzen auf. Hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmischung und verteile das Mousse auf der Brownie-Schicht. Kühle es im Kühlschrank.
03 - Erhitze Sahne und Butter, bis sie kurz vor dem Kochen stehen. Gieße die Mischung über die Schokolade und rühre, bis sie glatt ist. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie über die Mousse-Schicht streichst. Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis alles fest ist.

# Hinweise:

01 - Verwende hochwertige Schokoladen wie Lindt oder Ritter Sport für ein besseres Ergebnis
02 - Sorge dafür, dass Eier und Butter zimmerwarm sind, um das Rühren einfacher zu machen
03 - Lass jede Schicht im Kühlschrank vollständig fest werden, bevor du die nächste Schicht hinzufügst

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