Weihnachtskuchen Einfach Saftig (Druckversion)

Saftige Trockenfrüchte, aromatische Gewürze und zarte Krume machen diesen Kuchen zu einem festlichen Mittelpunkt für Zusammenkünfte.

# Zutatenliste:

→ Schnell eingeweichte Früchte

01 - 300 g Rosinen
02 - 150 g getrocknete Aprikosen, in 8 mm große Stücke geschnitten
03 - 75 g gemischte Früchte, in 5 mm große Stücke geschnitten
04 - 150 g kandierte Kirschen, grob gehackt
05 - 180 g Datteln, in 5 mm große Stücke geschnitten
06 - 270 ml Apfelsaft oder eine Mischung aus 90 ml Obstbrand und 180 ml Saft

→ Kuchenboden

07 - 120 g ungesalzene, weiche Butter
08 - 330 g brauner Zucker, fest gepackt
09 - 120 ml Pflanzenöl
10 - 45 ml Melasse oder Sirup
11 - 0,5 TL Salz
12 - 0,5 TL gemahlene Gewürze
13 - 0,5 TL gemahlener Zimt
14 - 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
15 - 3 große Eier
16 - 0,5 TL Backpulver
17 - 210 g Weizenmehl
18 - 75 g Walnüsse, gehackt (optional)

→ Für Servieren und Dekoration (optional)

19 - 500 ml Vanillepudding
20 - 250 g Marzipan, ausrollbereit
21 - 250 g Fondant, ausrollbereit
22 - Frische Kirschen mit Puderzucker bestäubt

# So wird's gemacht:

01 - In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel die Rosinen, Aprikosen, gemischte Früchte, kandierten Kirschen, Datteln und den Apfelsaft (oder die Obstbrand-Saft-Mischung) vermengen. Erhitze das Ganze bei hoher Stufe für 90 Sekunden, bis es heiß ist. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig benetzt ist. Abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Früchte aufquellen und abkühlen.
02 - Den Ofen auf 160°C (140°C Umluft) vorheizen. Eine runde Kuchenform mit 21–22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und einfetten, dabei darauf achten, dass die Seiten 7 cm hoch sind.
03 - Mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter und den braunen Zucker auf mittlerer Stufe etwa eine Minute lang schlagen, bis die Mischung hell, glatt und cremig ist.
04 - Das Öl und die Melasse (oder den Sirup) zur Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
05 - Das Salz, die gemischten Gewürze, den Zimt, die Muskatnuss und das Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
06 - Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei kurz weiterrühren, bis es gerade eingearbeitet ist.
07 - Das Weizenmehl unterrühren; aufhören zu mixen, wenn es größtenteils eingearbeitet ist.
08 - Die eingeweichte Früchte-Mischung, einschließlich der Restflüssigkeit, und die gehackten Walnüsse (falls verwendet) hinzufügen. Vorsichtig unterheben, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
09 - Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Mit Alufolie abdecken. Für 2 Stunden und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 30–45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wurde, sauber herauskommt. Ab 30 Minuten ohne Deckel nach der Garheit prüfen.
10 - Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen, bevor er dekoriert oder geschnitten wird.
11 - Für eine klassische Präsentation die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Das Marzipan ausrollen und den Kuchen damit bedecken, überstehendes Marzipan abschneiden und die Seiten glätten. Mit Fondant wiederholen für die oberste Schicht. Mit Kirschen dekorieren und leicht mit Puderzucker bestäuben, oder einfach mit einem weißen Guss abschließen. Ein Band um den Kuchen sorgt für eine festliche Note.
12 - In dünne Stücke oder Streifen schneiden. Pur servieren oder mit einer großzügigen Portion Pudding begleiten.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Die Fruchtstücke sollten klein geschnitten sein, damit sie gleichmäßig aufquellen und verteilt werden.
02 - Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du Marzipan oder Fondant hinzufügst, für das beste Ergebnis.
03 - Die Fruchtmischung kann mit oder ohne Alkohol zubereitet werden, indem Saft statt Obstbrand verwendet wird.
04 - Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat im Kühlschrank oder länger im Gefrierschrank.
05 - Verwende eine stabile Kuchenform mit hohen Seiten, um Überlaufen während des Backens zu verhindern.

Zurück zur Übersicht