Einfaches Weihnachtsgericht (Druckversion)
Käsegefüllte Schalen, gebacken mit goldenen Champignons und einer samtigen Sauce für eine festliche Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Soße
01 -
8 Esslöffel gesalzene Butter
02 -
1/4 Tasse Weizenmehl
03 -
2 Tassen Milch
04 -
2 Tassen trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
07 -
2 Teelöffel getrockneter Oregano
08 -
Kochsalz nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Gemüse
10 -
3 Tassen geschnittene Shiitake- oder Champignon-Pilze
11 -
2 Teelöffel getrockneter Thymian
→ Käse
12 -
1 Tasse geriebener Mozzarella
13 -
3/4 Tasse geriebener Parmesan
14 -
2 Tassen Ricotta
15 -
2 Tassen geriebener Provolone
→ Pasta & Füllung
16 -
450 Gramm große Pastaschalen
17 -
2 Packungen (2 x 285 g) gefrorener Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
# So wird's gemacht:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine 23 x 33 cm große Backform leicht ein. In einem mittelgroßen Topf schmelze 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die geschnittenen Pilze dazu und lasse sie 5 Minuten ungestört braten, bis sie goldbraun sind. Füge getrockneten Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu; koche weitere 4–5 Minuten, bis es duftet. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
02 -
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 6 Esslöffel Butter schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch, getrocknetes Basilikum und Oregano hinzu; brate es 30 Sekunden lang, bis es aromatisch ist. Rühre das Mehl ein und koche es 1 Minute, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gieße nach und nach den Weißwein (oder die Hühnerbrühe) und die Milch unter ständigem Rühren dazu. Lass die Mischung leicht aufkochen und rühre 1 Minute weiter. Nimm die Pfanne vom Herd, füge 1/2 Tasse Mozzarella und 1/2 Tasse Parmesan hinzu, und rühre, bis alles schön geschmolzen und die Soße glatt ist. Stelle sie beiseite.
03 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gib die Pastaschalen hinein und koche sie, bis sie al dente sind, folge den Anweisungen auf der Packung. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen, damit sie abkühlen können und leicht zu handhaben sind.
04 -
In einer Rührschüssel Ricotta, geriebenen Provolone und gut abgetropften Spinat vermengen. Einen Drittel der vorbereiteten Käsesoße gleichmäßig auf den Boden der gefetteten Backform verteilen. Fülle jede gekühlte Pastaschale mit etwa 1 Esslöffel der Ricotta-Mischung und ordne die gefüllten Schalen in der Backform an.
05 -
Streue 1/2 Tasse Mozzarella gleichmäßig über die gefüllten Schalen. Gieße die restliche Käsesoße darüber und bestäube alles mit 1/4 Tasse Parmesan. Verteile die gekochten Pilze gleichmäßig darüber. Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie 25 Minuten, bis es blubbert. Nimm die Folie ab und backe 15–20 Minuten weiter, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist. Warm servieren, nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Achte darauf, dass das Mehl gut in die Butter eingearbeitet ist und koche es kurz, bevor du die Flüssigkeit nach und nach hinzufügst, während du ständig rührst, um eine glatte Soße zu erreichen.