Französisches Brot im Topf (Druckversion)
Knuspriges französisches Brot mit goldener Kruste, ganz einfach zuhause in deinem Schmortopf zubereitet. Passt zu jeder Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
410 g Weizenmehl Typ 405
02 -
1 TL Zucker
03 -
1 TL feines Salz
04 -
1 1/2 TL Trockenhefe
05 -
300 ml lauwarmes Wasser (40-46°C)
# So wird's gemacht:
01 -
Gib die Trockenhefe, lauwarmes Wasser und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine. Lass alles etwa 5 Minuten stehen, bis die Hefe schäumt.
02 -
Die Hälfte vom Mehl und das komplette Salz zum Hefewasser geben. Mit dem Knethaken auf niedriger Stufe vermengen. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben, bis ein klebriger Teig entsteht.
03 -
Den klebrigen Teig in eine leicht bemehlte Schüssel umfüllen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
04 -
Den Teig auf ein gut bemehltes Backpapier oder Brett legen. Vorsichtig zu einer glatten Kugel formen. Oben mit Mehl bestäuben, mit einer großen Schüssel abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
05 -
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den gusseisernen Topf mit Deckel 20 Minuten vor dem Backen in den Ofen stellen. Falls du ein Backblech benutzt, dieses nicht vorheizen.
06 -
Mit einem scharfen Messer die Teigoberfläche einschneiden. Den Teig samt Backpapier vorsichtig in den heißen Topf geben. Mit Deckel 30 Minuten backen, dann Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech etwa 35 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur 99°C erreicht.
07 -
Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Komplett auskühlen lassen, dann schneiden und genießen. In einer verschlossenen Tüte oder Behälter bei Zimmertemperatur 3-5 Tage aufbewahren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Die Wassertemperatur zum Aktivieren der Hefe sollte zwischen 40-46°C liegen für optimales Aufgehen.