Erdbeer Cheesecake Schnecken (Druckversion)
Fluffige Schnecken mit Cheesecake-Füllung und frischen Erdbeeren für einen süßen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
2 Tassen Weizenmehl
02 -
1/2 Tasse ganze Milch, lauwarm
03 -
2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
04 -
1/4 Tasse Zucker
05 -
1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
06 -
1 großes Ei
07 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
1/2 Teelöffel Salz
→ Frischkäsefüllung
09 -
225 Gramm Frischkäse, weich
10 -
1/4 Tasse Zucker
11 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 -
1 Esslöffel Weizenmehl
13 -
1/2 Tasse Schmand oder griechischer Joghurt
→ Zimt-Zucker-Füllung
14 -
1/2 Tasse brauner Zucker, gepackt
15 -
2 Esslöffel Zimt
16 -
1/4 Teelöffel Salz
17 -
1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
→ Erdbeertopping
18 -
1 Tasse frische Erdbeeren, entstrunkt und geschnitten
19 -
1 Esslöffel Zucker
→ Frischkäseglasur
20 -
115 Gramm Frischkäse, weich
21 -
1/2 Tasse Puderzucker
22 -
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
23 -
1 bis 2 Esslöffel Vollmilch
24 -
Prise Salz
# So wird's gemacht:
01 -
In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch mit der Trockenhefe vermischen. Umrühren bis sie sich aufgelöst hat und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Eine Mulde bilden und die Hefemischung, die weiche Butter, das Ei und den Vanilleextrakt hineingeben. Alles vermengen bis ein krümeliger Teig entsteht.
03 -
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 -
In einer mittleren Schüssel den weichen Frischkäse cremig rühren. Zucker, Vanilleextrakt, Mehl und Schmand oder griechischen Joghurt hinzufügen. Gut vermengen und beiseite stellen.
05 -
In einer Schüssel braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Umrühren bis alles gut vermischt ist. Butter weich machen, sodass sie leicht verstrichen werden kann.
06 -
Auf einer bemehlten Fläche den gegangenen Teig kurz durchkneten und in ein Rechteck von 40x30 cm ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig darauf verteilen, dann die Frischkäsefüllung darauf streichen und einen kleinen Rand lassen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Frischkäsefüllung streuen.
07 -
Von der langen Seite aus aufrollen, um eine feste Rolle zu bilden. Die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen. Mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 gleich große Stücke schneiden.
08 -
Die Rollchen in eine gefettete 23x33 cm große Auflaufform legen. Abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind und sich berühren.
09 -
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die aufgegangenen Rollchen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Bei zu schneller Bräunung mit Folie abdecken.
10 -
Aus dem Ofen nehmen und die Rollchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
11 -
In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz glatt rühren. Nach und nach Milch hinzufügen, bis die gewünschte Verstreichbarkeit erreicht ist.
12 -
Die Glasur über die warmen Rollchen verteilen oder träufeln, damit sie leicht schmilzt.
13 -
Frische Erdbeeren dünn schneiden und nach Belieben mit Zucker vermengen.
14 -
Die gesüßten, geschnittenen Erdbeeren über die glasierten Rollchen legen und warm servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Um den Teig optimal gehen zu lassen, an einem warmen, zugfreien Ort platzieren.
02 -
Darauf achten, dass die Hefe frisch und schaumig ist für die richtige Aktivierung.
03 -
Frischkäse, Butter und Schmand weich machen für eine glatte Füllung und Glasur.
04 -
Ungebackene Rollchen können eingefroren werden und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden vor dem Backen.
05 -
Erdbeeren können nach Wunsch durch Heidelbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche ersetzt werden.
06 -
Die Glasur nach Belieben mit mehr Milch anpassen, wenn sie zu dick ist, oder mit zusätzlichem Puderzucker, wenn sie zu dünn ist.
07 -
Die zweite Gehzeit sorgt für leichte, luftige Rollchen.