Erdbeertorte ohne Stress (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden aus Keksen

01 - 75g geschmolzene Butter
02 - 150g zerbröselte Butterkekse

→ Vanille-Schicht

03 - 1 Packung Vanillepuddingpulver
04 - 400ml Milch (kalt)
05 - 60g Kristallzucker
06 - 2 Packungen Vanillezucker
07 - 250g Mascarpone-Creme

→ Oben drauf

08 - 400g Erdbeeren (frisch)
09 - 1 Beutel Tortenguss in Rot
10 - 2 EL feiner Zucker
11 - 250ml kaltes Wasser

# Anleitung:

01 - Zerkrümel die Butterkekse entweder im Beutel mit einem Nudelholz oder direkt im Topf. Zerlasse anschließend die Butter bei schwacher Hitze. Vermische die Krümel gründlich mit der flüssigen Butter und drücke die Masse mit einem Glasboden fest in die Springform (26-28 cm). Den vorbereiteten Boden im Kühlschrank kühlen.
02 - Nach dem Waschen die Erdbeeren entkelken. Je nach Größe schneide sie in Hälften oder Viertel.
03 - Mische das Puddingpulver mit dem Zucker und Vanillezucker. Gib 8 EL der Milch dazu und rühr die Mischung glatt. Erhitze die restliche Milch im Topf, nimm sie vom Herd und rühre die angerührte Puddingmischung zügig ein. Kurz zurück auf den Herd, bis die Creme andickt, dann vom Herd nehmen und sofort den Mascarpone einrühren. Die Vanillecreme auf dem abgekühlten Keksboden verteilen.
04 - Verteile die Erdbeeren (ordentlich oder locker) auf der Vanillecreme. Für den Tortenguss rührst du das Pulver mit Zucker und Wasser im Topf, lässt die Mischung aufkochen und ständig rühren, bis eine dickflüssige rote Masse entsteht. Den Guss von der Mitte nach außen über die Erdbeeren geben. Achte darauf, dass die Beeren gut bedeckt sind.
05 - Lass den Kuchen erst bei Raumtemperatur abkühlen und dann mindestens 3 bis 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Vor dem Öffnen der Springform den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen.

# Hinweise:

01 - Perfekt an warmen Sommertagen: Kein Backen nötig, und der Kuchen ist fix gemacht.
02 - Achte darauf, die Kühlzeit einzuhalten, damit der Kuchen richtig fest wird.
03 - Du kannst ihn problemlos einen Tag vorher zubereiten und über Nacht kühlen.
04 - Hält sich gekühlt maximal 2 Tage und bei Raumtemperatur etwa 2-3 Stunden.

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