Cajun Gumbo Party (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Roux

01 - 240 ml Sonnenblumenöl
02 - 140 g Weizenmehl (ca. 4¼ Unzen)

→ Proteine und Gemüse

03 - 675 g Andouille-Wurst, in Scheiben (ca. 4½ Tassen)
04 - 2½ Tassen gehackte gelbe Zwiebeln (ca. 1 große Zwiebel, etwa 370 g)
05 - 2 Tassen gehackte grüne Paprika (von 2 mittelgroßen Paprikaschoten, etwa 450 g insgesamt)
06 - 1½ Tassen gehackter Staudensellerie (von 3-4 großen Stangen, ca. 225 g insgesamt)
07 - 6 große Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 1½ EL)
08 - 450 g gefrorene Okraschoten
09 - 675 g mittelgroße geschälte und entdarmte rohe Garnelen

→ Flüssigkeit und Gewürze

10 - 2 Liter ungesalzene Hühnerbrühe
11 - 2 TL grobkörniges Salz
12 - 2 TL getrockneter Thymian
13 - ⅛ TL Cayennepfeffer
14 - 3 Lorbeerblätter

→ Zum Servieren

15 - Frisch gekochter Reis

# Anleitung:

01 - In einem großen Schmortopf Sonnenblumenöl und Mehl glatt verrühren. Auf mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung die Farbe von Milchschokolade annimmt. Das kann zwischen 30 Minuten und einer Stunde dauern. Geduld zahlt sich hier aus - keinen Schritt überstürzen.
02 - Während die Roux gart, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Andouille-Wurst in zwei Portionen anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, das dauert jeweils ca. 3-6 Minuten. Die fertige Wurst mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
03 - In derselben Pfanne, in der die Wurst gebraten wurde, Zwiebeln, Paprika und Sellerie im Bratfett anbraten. Gelegentlich umrühren, bis das Gemüse beginnt weich zu werden, ca. 8-10 Minuten. Dann Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten garen, bis es leicht angedünstet ist. Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
04 - Sobald die Roux den gewünschten Farbton erreicht hat, die vorbereitete Gemüsemischung einrühren. Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Salz, Thymian, Cayennepfeffer, Lorbeerblätter und die gebratene Andouille-Wurst einrühren. Die Mischung unter hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlerer bis niedriger Hitze für 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
05 - Gefrorene Okraschoten einrühren und bei mittlerer Hitze leicht weiterköcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren, bis die Okra fast weich ist. Das dauert rund 15 Minuten.
06 - Rohe Garnelen einrühren und den Topf sofort vom Herd nehmen. Abgedeckt stehen lassen, bis die Garnelen durchgegart sind. Das dauert ca. 10 Minuten. Die Restwärme im Topf sorgt dafür, dass die Garnelen nicht überkochen.
07 - Die Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Gumbo in tiefe Schalen geben und über frischem Reis servieren. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht lässt sich ideal am Tag vorher zubereiten. Für Partys oder Events hält ein Slow Cooker die Speise warm.
02 - Experimentieren Sie mit den Proteinen! Hähnchen, Schweinefleisch oder sogar Alligatorfleisch können für Abwechslung sorgen.
03 - Ein richtig dunkles, gut entwickeltes Roux ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gumbo. Geduld und Rühren sind unerlässlich!

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