Mini Brombeer Lavendel Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Keksboden

01 - 1 Tasse Zwiebackbrösel
02 - 2 Esslöffel geschmolzene Butter (ungesalzen)

→ Käsekuchenfüllung

03 - 450 g Frischkäse (zimmerwarm)
04 - 120 g Zucker
05 - 2 große Eier
06 - 60 ml Schmand
07 - 1 Teelöffel Vanillearoma

→ Geschmack

08 - 60 ml Brombeerpüree
09 - ½ Teelöffel getrocknete Lavendelblüten (essbar)

→ Optionales Topping

10 - Frische Brombeeren
11 - Ein paar Lavendelzweige
12 - Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 165°C vor. Lege ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen aus.
02 - Vermische in einer kleinen Schüssel die Zwiebackbrösel mit der geschmolzenen Butter und rühre, bis die Masse die Textur nassen Sandes hat. Teile die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf (ca. 1 Esslöffel pro Förmchen) und drücke sie fest an den Boden.
03 - Gib den Frischkäse und Zucker in eine große Schüssel. Schlage die Zutaten mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang, bis die Masse richtig glatt und cremig ist. Vergiss nicht, zwischendurch die Schüsselränder abzukratzen.
04 - Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Mal gründlich. Danach vorsichtig den Schmand und das Vanillearoma unterrühren, aber nicht zu lange mixen.
05 - Teile die Käsemischung gleichmäßig auf zwei Schüsseln auf. Rühre in eine der Schüsseln das Brombeerpüree sanft ein, bis es gut vermischt ist. Zur anderen Schüssel gibst du die Lavendelblüten und vermengst sie gründlich.
06 - Verteile zuerst die Lavendelmasse gleichmäßig in den Muffinförmchen, bis diese etwa halbvoll sind. Gib dann die Brombeermasse als zweite Schicht darauf. Für ein schönes Muster kannst du die Schichten mit einem Zahnstocher leicht ineinanderwirbeln.
07 - Lass die kleinen Käsekuchen 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mitte kaum noch wackelt, aber nicht komplett fest ist.
08 - Nimm das Muffinblech aus dem Ofen und lasse die Käseküchlein 30 Minuten darin abkühlen. Stell sie dann für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest werden.
09 - Nach dem Kühlen kannst du die Papierförmchen vorsichtig entfernen, falls gewünscht. Serviere die Mini-Kuchen gekühlt und garniere sie nach Belieben mit frischen Brombeeren, einer kleinen Lavendelblüte oder einem Hauch Schlagsahne.

# Hinweise:

01 - Am besten schmecken die kleinen Kuchen, wenn sie einen Tag vorher vorbereitet werden. So entfaltet sich der Lavendelgeschmack intensiver.
02 - Für das Brombeerpüree einfach frische oder gefrorene Brombeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
03 - Lagere die Käseküchlein maximal drei Tage im Kühlschrank oder friere sie für bis zu einem Monat ein.
04 - Willst du ein stark sichtbares Marmormuster? Nutze einen Zahnstocher, um vor dem Backen die Oberflächen leicht zu marmorieren.

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