Fleischbällchen in Soße (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleischbällchen
01 -
2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
02 -
½ Tasse gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
½ Tasse Paniermehl
05 -
¼ Tasse geriebener Parmesan
06 -
1 großes Ei, leicht verquirlt
07 -
1/3 Tasse Milch
08 -
¾ Pfund Rinderhackfleisch (80% mager)
09 -
½ Pfund Schweinehackfleisch
→ Gewürze
10 -
1 Teelöffel Salz
11 -
¼ Teelöffel Oregano
12 -
¼ Teelöffel gemahlener Piment
13 -
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
14 -
¼ Teelöffel Pfeffer
→ Soße
15 -
4 Esslöffel Butter
16 -
4 Esslöffel Mehl
17 -
2 Tassen Rinderbrühe
18 -
1 Würfel Hühnerbrühe
19 -
2 Teelöffel Worcestersoße
20 -
1 Teelöffel Dijon-Senf
21 -
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
22 -
½ Tasse Sauerrahm, zimmerwarm
# Anleitung:
01 -
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin weich dünsten. Abkühlen lassen.
02 -
Paniermehl, Parmesan, Ei, Milch, Zwiebelmischung und Gewürze miteinander vermengen. Danach vorsichtig das Hackfleisch unterheben.
03 -
Kleine Kugeln (ca. 3,5 cm Durchmesser) formen. Für mindestens 15 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
04 -
Das restliche Öl erhitzen und die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
05 -
Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Brühe nach und nach einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Sauerrahm langsam temperieren und dazugeben.
06 -
Fleischbällchen zurück in die Soße legen und bei leichter Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgegart ist.
# Hinweise:
01 -
Kann im Voraus zubereitet werden
02 -
Verwenden Sie Sauerrahm mit vollem Fettgehalt
03 -
Eignet sich gut zum Einfrieren