Käse Gefüllte Muschelnnudeln (Druckversion)

Große Nudeln mit Ricotta gefüllt auf Fleischsoße, mit geschmolzenem Mozzarella überbacken. Traditioneller italienischer Gaumenschmaus.

# Zutatenliste:

→ Für die Nudeln

01 - 340g Paket große Muschelnudeln

→ Für die Fleischsoße

02 - 450g Rinderhackfleisch
03 - 1 Zwiebel, gewürfelt
04 - ½ TL Salz
05 - ½ TL schwarzer Pfeffer
06 - 1 TL Paprikapulver
07 - 1 TL Italienische Kräuter
08 - 1 EL gehackter Knoblauch
09 - 680g Glas Marinara-Soße

→ Für die Ricotta-Füllung

10 - 570g Ricotta (etwa ⅔ eines 900g Behälters)
11 - 1 großes Ei
12 - ½ Tasse geriebener Parmesan
13 - 1 TL getrocknete Petersilie
14 - 1 TL Knoblauchpulver

→ Zum Belegen

15 - 1 Tasse geriebener Mozzarella
16 - Getrocknete Petersilie zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Koche einen großen Topf Salzwasser. Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und kurz abkühlen lassen, damit du sie später anfassen kannst.
02 - Erhitze eine große ofenfeste Pfanne (am besten eine 30cm Gusseisenpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel an. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprika und Italienischen Kräutern. Alles braten bis das Fleisch durchgegart ist und zerkrümle es beim Kochen.
03 - Gieße überschüssiges Fett ab. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre etwa 30 Sekunden. Dann das Glas Marinara-Soße dazugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen während du die Füllung machst.
04 - Vermenge in einer Schüssel den Ricotta, das Ei, den Parmesan, das Knoblauchpulver und die getrocknete Petersilie. Rühre alles gut durch bis eine glatte Masse entsteht.
05 - Fülle jede abgekühlte Nudel vorsichtig mit der Ricotta-Mischung. Etwa 1½ bis 2 Löffel pro Nudel reichen. Manche Nudeln können reißen, du wirst also nicht alle verwenden. Für eine 30cm Pfanne brauchst du ungefähr 21 gefüllte Nudeln.
06 - Lege die gefüllten Nudeln mit der Öffnung nach oben in die Pfanne mit der Fleischsoße. Falls deine Pfanne nicht ofenfest ist, gib die Soße vorher in eine 23x33cm Auflaufform. Drücke die Nudeln leicht in die Soße.
07 - Verteile den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die gefüllten Nudeln.
08 - Bei 200 Grad für 25 Minuten backen. Du kannst es offen backen für knusprige Ränder an Nudeln und Käse, oder mit Alufolie abdecken wenn du es lieber weich magst.
09 - Wenn der Käse geschmolzen und blubberig ist, aus dem Ofen nehmen. Streue etwas getrocknete Petersilie für Farbe drüber. Vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Nach dem Kochen sind manche Nudeln nicht perfekt - einige reißen. Koche ein paar extra als Ersatz.
02 - Eine Gusseisenpfanne ist super, weil du damit die Soße machen und auch backen kannst.
03 - Lass die Nudeln erst abkühlen vorm Füllen, sonst verbrennst du dich.
04 - Offenes Backen gibt leckere knusprige Ränder. Decke mit Alufolie ab für weichere Nudeln.
05 - Du kannst alles komplett vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren vor dem Backen.
06 - Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lassen sich gut aufwärmen.
07 - Du kannst das Gericht vor oder nach dem Backen einfrieren. Vor dem Backen oder Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

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