Herbstliche Wohlfühlmahlzeit (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gerösteter Butternut-Kürbis

01 - 2 mittelgroße oder große Butternut-Kürbisse
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - ¼ Teelöffel Salz, oder nach Belieben mehr
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Füllung mit Wurst

05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 400 g grob gewürzte italienische Bratwurst, zerbröselt
08 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Esslöffel italienische Kräutermischung
10 - 120 g frischer Blattspinat
11 - ½ Tasse getrocknete Cranberries
12 - ½ Tasse gehackte Walnüsse

→ Zum Garnieren (Optional)

13 - Frische Thymianblättchen
14 - Zusätzlicher frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 200°C vor. Halbiere den Butternut-Kürbis längs mit einem scharfen Messer. Mit einem Löffel die Kerne und das faserige Fruchtfleisch aus der Mitte herausschaben.
02 - Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Träufle Olivenöl darüber und verteile es gleichmäßig. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, großzügig!
03 - Drehe die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech. Für weniger Chaos beim Reinigen kannst du Backpapier verwenden. Röste alles etwa 30–40 Minuten im Ofen, bis der Kürbis butterweich ist (teste mit einer Gabel).
04 - Während der Kürbis im Ofen ist, erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Wärme. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und lasse sie etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
05 - Füge die zerbröselte Bratwurst, den gehackten Knoblauch und die italienische Kräutermischung in die Pfanne. Brate das Ganze etwa 5 Minuten, bis die Wurst durchgegart ist. Zerdrücke die Stücke beim Braten mit einem Kochlöffel.
06 - Gib den frischen Spinat in die Pfanne und brate ihn etwa 5 Minuten mit, bis er zusammenfällt. Vermische alles gut mit den getrockneten Cranberries und den gehackten Walnüssen. Abschließend abschmecken und eventuell Salz oder Pfeffer hinzufügen (die Wurst ist meistens schon salzig genug).
07 - Nimm die Kürbishälften aus dem Ofen und drehe sie vorsichtig so, dass die Schnittflächen nach oben zeigen. Lass sie ein wenig abkühlen. Mit einem Löffel etwas vom weichen Kürbisfleisch herauskratzen und eine circa 2-3 cm dicke Wand stehen lassen, um eine größere Füllöffnung zu schaffen.
08 - Erwärme die Wurstfüllung noch einmal, falls nötig. Verteile die Mischung gleichmäßig auf die vier vorbereiteten Kürbishälften. Etwas anhäufen ist absolut okay!
09 - Bestreue die gefüllten Kürbisse mit frisch gemahlenem Pfeffer und Thymianblättchen, falls gewünscht. Warm servieren – entweder als Hauptgericht oder Beilage.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei und reich an Ballaststoffen sowie Eiweiß.
02 - Du kannst die einzelnen Komponenten vorab vorbereiten: Den Kürbis rösten und die Füllung zubereiten, bis zu zwei Tage im Voraus. Vor dem Servieren einfach aufwärmen und zusammenstellen.
03 - Falls dir die scharfe Variante zu kräftig ist, ersetze die pikante Bratwurst durch eine mild gewürzte.

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