Bunte Gemüse-Pfanne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Soße
01 -
⅓ Tasse Sojasoße
02 -
3 Esslöffel Wasser
03 -
2 Esslöffel trockener Weißwein oder Reiswein
04 -
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
05 -
2 Teelöffel Zucker
06 -
1 Esslöffel Speisestärke
07 -
¼ Teelöffel Chiliflocken
08 -
¼ Teelöffel trockener Senf
→ Gemüse und Würzzutaten
09 -
2 Esslöffel Pflanzenöl
10 -
1 Pfund Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
11 -
200 g Shiitake-Pilze, ohne Stiele und dünn geschnitten
12 -
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
13 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 -
3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, weiße/hellgrüne und dunkelgrüne Teile getrennt
15 -
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
# Anleitung:
01 -
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Wasser, Weißwein, Sesamöl, Zucker, Speisestärke, Chiliflocken und Senfpulver gut verrühren. Zur Seite stellen.
02 -
In einer großen beschichteten Pfanne 2-3 cm Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli 2-3 Minuten garen, bis er bissfest ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
03 -
Die Pfanne trocknen. Öl darin bei hoher Hitze erhitzen. Pilze und Paprika 5-6 Minuten anbraten, bis die Pilze goldbraun und die Paprika weich sind.
04 -
Knoblauch, weiße/hellgrüne Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
05 -
Brokkoli in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Die vorbereitete Soße hinzufügen und kochen, bis sie andickt und das Gemüse überzogen ist, etwa 30 Sekunden. Mit den dunkelgrünen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
# Hinweise:
01 -
Kann glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreie Sojasoße verwendet wird
02 -
Optional mit Reis servieren
03 -
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche