Gooey S'mores Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage
01 -
226g weiche Butter (ungesalzen)
02 -
150g Zucker
03 -
150g hellbrauner Zucker, fest gedrückt
04 -
1 großes Ei und 1 Eigelb, Zimmertemperatur
05 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
06 -
345g Mehl (Allzweck), abgewogen und eben gestrichen
07 -
1 Teelöffel Natron
08 -
1 Teelöffel Speisestärke
09 -
1 Teelöffel grobes Salz
10 -
⅓ Tasse fein gemahlene Vollkornkekse
→ Zugaben
11 -
1½ Tassen Schokoladenstückchen (Vollmilch, Zartbitter oder Dunkel)
12 -
8 Marshmallows, halbiert
13 -
16 weiche Karamellbonbons, in 3 Stücke geschnitten
# Anleitung:
01 -
Marshmallows halbieren und einfrieren. Backofen auf 190°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter und Zucker ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzufügen, dann Vanille beigeben.
03 -
Mehl, Natron, Speisestärke und Salz zusammenrühren. In zwei Schritten zum Teig geben und nur so lange mischen, bis es verbunden ist.
04 -
Vollkornkeksbrösel und Schokoladenstückchen unterheben.
05 -
Teig in 2-Unzen-Bälle teilen, Mulde in der Mitte formen. Marshmallow-Hälfte und Karamellstücke einfüllen, Teig komplett darum verschließen.
06 -
Plätzchen mit 5-8 cm Abstand aufs Blech setzen. 9-10 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb, die Mitte jedoch noch weicher ist. 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Am besten gleich am Tag des Backens genießen
02 -
Lässt sich 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren
03 -
Bis zu 2 Monate einfrierbar