Klassische Zitronenhühnersuppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Natives Olivenöl extra
02 - 1/2 bis 1 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
03 - 1/2 bis 1 Tasse fein gehackte Karotten
04 - 1/2 bis 1 Tasse fein gehackter Staudensellerie
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 8 Tassen Hühnerbrühe mit geringerem Salzgehalt
07 - 2 Lorbeerblätter
08 - 1 Tasse gründlich gespülter Reis
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 - 2 gekochte Hühnerbrustfilets, zerkleinert (ca. 170-230 g; fertig gebratenes Hähnchen vom Imbiss eignet sich auch gut)

→ Für die Avgolemono-Sauce

11 - 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
12 - 2 große Eier

→ Zum Garnieren

13 - Frische gehackte Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - Erhitze in einem großen Topf oder einem Schmortopf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gehackten Frühlingszwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu. Schwitze alles kurz an, bevor du den gehackten Knoblauch dazugibst und umrührst.
02 - Gieße die Hühnerbrühe hinein und gib die Lorbeerblätter dazu. Stelle die Hitze hoch, bis die Mischung sprudelnd kocht. Sobald dies erreicht ist, füge den Reis sowie Salz und Pfeffer hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lass alles für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist.
03 - Wenn der Reis gar ist, mische das zerkleinerte gekochte Hähnchen unter.
04 - In einer mittelgroßen Schüssel verquirle die Eier mit dem Zitronensaft, bis sie gut vermischt sind. Gib dann, während du ständig mit einer Hand weiterrührst, mit der anderen Hand langsam zwei Schöpflöffel heiße Brühe aus dem Suppentopf hinzu, damit sich die Eier temperieren und nicht gerinnen.
05 - Gieße die Ei-Zitronen-Mischung langsam in den Suppentopf, während du stetig rührst. Nimm die Suppe sofort vom Herd, damit die Eier nicht stocken.
06 - Nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie garnieren. Serviere die Suppe heiß, am besten zusammen mit frischem Brot.

# Hinweise:

01 - Für optimalen Geschmack den Reis vor dem Kochen gründlich abspülen und eventuell 15 Minuten in Wasser einweichen. Der Reis sollte leicht brechen, wenn er fertig gekocht ist.
02 - Du kannst 1 Tasse Orzo-Nudeln anstelle von Reis verwenden. Beachte, dass Orzo schneller gekocht ist – etwa in 7 Minuten anstelle von 20.
03 - Das Geheimnis eines perfekten Avgolemono ist es, die Ei-Zitronen-Sauce richtig einzurühren und die Suppe direkt nach dem Hinzufügen vom Herd zu nehmen, um ein weiteres Kochen der Eier zu verhindern.

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