Herzhafte Hühnchenklöße (Druckversion)
Würzige Hühnchenklöße in sämiger Brühe vereinen zarte Aromen und einfachen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen
01 -
2-3 Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g gegart)
02 -
2 EL Öl (Avocado- oder Olivenöl)
03 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Brühe
04 -
1,9 Liter Hühnerbrühe
→ Teig für Klöße
05 -
250 g Weizenmehl (für Teig und Arbeitsfläche)
06 -
½ TL Backpulver
07 -
30 g kalte, gesalzene Butter in Würfeln
08 -
240 ml Milch
# So wird's gemacht:
01 -
Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Antihaft-Spray einsprühen. Die Hähnchenbrüste darauflegen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Das Hähnchen etwa 45 Minuten backen, bis eine Innentemperatur von 74 °C erreicht ist. Anschließend mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.
03 -
Die Hühnerbrühe in einen großen Topf gießen und auf dem Herd erhitzen.
04 -
Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern, einer Gabel oder einem Teigmischer so verarbeiten, dass kleine Butterstückchen sichtbar bleiben. Dann die Milch einrühren und alles zu einem glatten Teig vermengen.
05 -
Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen. Den Teig darauf geben, ebenfalls mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz ca. 0,6 cm dick ausrollen. Mit einem Messer oder Pizzaschneider den Teig in Quadrate schneiden.
06 -
Die Klöße leicht mit Mehl bestäuben, um ein Zusammenkleben zu verhindern und um die Brühe später leicht zu binden. Die Brühe zum Kochen bringen, das gezupfte Hähnchen einrühren.
07 -
Klöße einzeln in die kochende Brühe geben und unter häufigem Rühren verhindern, dass sie zusammenkleben. Die Klöße etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Brühe leicht andickt.
08 -
Einen Kloß herausnehmen, um zu prüfen, ob er gar ist und nicht mehr teigig schmeckt. Danach die Mahlzeit servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Mehl auf der Arbeitsfläche verhindert das Ankleben der Klöße und hilft zugleich, die Brühe beim Kochen etwas zu binden.