Hausgemachte Hamburger Pasta (Druckversion)

Cremige Pasta in einer Pfanne mit Rinderhack, zarten Muscheln und einer köstlichen Tomaten-Cheddar-Sauce für schnelle Familiengerichte.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g mageres Hackfleisch oder Putenhack
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
04 - 2 Esslöffel Weizenmehl
05 - 480 ml fettbrühe (Rind oder Huhn)
06 - 225 g Tomatensauce
07 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
08 - 1 Teelöffel Gewürzsalz
09 - 0.5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver
11 - 225 g kleine Pasta-Schalen oder kleine Röhrennudeln
12 - 120 ml Sahne oder Crème fraîche
13 - 200 g geriebener Cheddar-Käse
14 - Salz, nach Geschmack
15 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# So wird's gemacht:

01 - Erhitze in einer großen Pfanne mit Deckel das Hackfleisch bei mittelhoher Hitze, bis es gut durch ist. Das Fleisch herausnehmen und 2 Esslöffel des ausgetretenen Fettes in der Pfanne lassen.
02 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich wird. Dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden rühren.
03 - Das Mehl hinzufügen und 1 Minute lang konstant rühren, damit es sich gut vermischt.
04 - Allmählich die Brühe einfüllen, dabei gut umrühren und angebratene Reste vom Boden abkratzen. Die Hitze erhöhen, um die Mischung zum Kochen zu bringen.
05 - Tomatensauce, italienische Gewürze, Gewürzsalz, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und die Nudeln einrühren. Gut vermengen, Hitze reduzieren, abdecken, und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln fast gar sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf 60-120 ml Brühe hinzufügen.
06 - Die Sahne und den geriebenen Cheddar unterrühren, bis alles vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist.
07 - Das angebratene Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und gut umrühren. 2-3 Minuten weiterkochen, damit es durchwärmt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Am besten frisch servieren, da die Pasta beim Lagern die Brühe aufsaugt. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 - Um wieder cremig zu werden, beim Aufwärmen einen Schuss Brühe oder Sahne hinzufügen.
03 - Für eine glutenfreie Variante, glutenfreie Pasta verwenden und Maisstärke anstelle von Mehl nutzen. Es kann zusätzliche Kochzeit und Flüssigkeit benötigt werden. 2 Teelöffel Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser verrühren und nach dem Kochen der Pasta einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, um zu verdicken.
04 - Für mehr Schärfe rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer nach Geschmack hinzufügen. Eine Tex-Mex-Variante kann durch die Zugabe von würzigen Dosentomaten, wie Rotel, zubereitet werden.
05 - Beim Verdoppeln eine große, tiefe Pfanne, wie einen Bräter, verwenden.

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