Honig Balsamico Rosenkohl (Druckversion)

Rosenkohl angeröstet bis knusprig, verfeinert mit reicher Honig-Balsamico-Glasur und frischen Garnierungen.

# Zutatenliste:

→ Rosenkohl

01 - 1,13 kg Rosenkohl, Enden abgeschnitten und halbiert

→ Zum Rösten

02 - 80 ml Olivenöl
03 - 1,5 Teelöffel Meersalz, geteilt
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Honig-Balsamico-Glasur

05 - 80 ml Honig
06 - 80 ml Balsamico-Essig
07 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 Teelöffel rote Chiliflocken
10 - 42 g ungesalzene Butter

→ Garnitur

11 - Fein geschnittene Frühlingszwiebeln
12 - Frisch geriebene Zitronenschale

# So wird's gemacht:

01 - Heiz den Ofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech hinein, damit es beim Vorheizen heiß wird.
02 - Schneide die Enden vom Rosenkohl ab, halbiere jeden Spross der Länge nach und entferne lose oder verfärbte Blätter.
03 - In einer großen Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl, 1 Teelöffel Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
04 - Lege die halbierten Sprossen mit der Schnittfläche nach unten auf das vorgeheizte Backblech. Verwende bei Bedarf zwei Bleche, um Überfüllung zu vermeiden. Röste sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind, ohne sie umzudrehen.
05 - Während der Rosenkohl röstet, erhitz den Honig in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er blubbert, etwa 1-2 Minuten. Vom Herd nehmen und Balsamico-Essig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Chiliflocken und die restlichen 0,5 Teelöffel Salz einrühren. Zur mittleren Hitze zurückgeben, die Butter hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce dickflüssig wird.
06 - Löffel die warme Glasur über den gerösteten Rosenkohl und vermengen, bis sie gut bedeckt sind, oder serviere die Glasur separat. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und frisch geriebener Zitronenschale garnieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Überfülle das Backblech nicht; benutze zwei, wenn nötig, um maximale Knusprigkeit zu gewährleisten.
02 - Übrig gebliebene Portionen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Diese Honig-Balsamico-Glasur passt hervorragend zu Lachs, Hähnchen oder Garnelen.
04 - Das Vorheizen des Backblechs sorgt für extra knusprigen Rosenkohl.
05 - Bei Bedarf kann Balsamico-Essig durch Sherry-Essig oder Rotweinessig ersetzt werden.

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