Indisches Hühnchen Curry (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Marinade des Hähnchens

01 - 800g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Becher Naturjoghurt
03 - 1½ Esslöffel fein gehackter Knoblauch
04 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
05 - 2 Teelöffel Garam Masala
06 - 1 Teelöffel Kurkuma
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel milder Paprika oder ½ Teelöffel scharfer Paprika
09 - 1 Teelöffel Salz

→ Für die Sauce

10 - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
11 - 2 Esslöffel Butter
12 - 2 kleine Zwiebeln (oder 1 große Zwiebel), fein gewürfelt
13 - 1½ Esslöffel fein geriebener Knoblauch
14 - 1 Esslöffel fein geriebener Ingwer
15 - 1½ Teelöffel Garam Masala
16 - 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
17 - 1 Teelöffel Kurkumapulver
18 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
19 - 400g Tomatenpüree (Passata)
20 - 1 Teelöffel milder Paprika (optional für Farbe und Geschmack)
21 - 1 Teelöffel rotes Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
22 - 1 Teelöffel Salz
23 - 300ml Sahne (oder Kondensmilch für weniger Kalorien)
24 - 1 Teelöffel brauner Zucker
25 - 60ml Wasser (falls die Sauce verdünnt werden muss)

→ Zum Garnieren

26 - 4 Esslöffel gehackter frischer Koriander

# Anleitung:

01 - Vermenge in einer großen Schüssel die Hähnchenteile mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Salz. Gut umrühren, sodass jedes Stück Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, oder noch besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
02 - Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die marinierten Hähnchenteile in Portionen an (nicht zu viele auf einmal). Nach etwa 3 Minuten pro Seite bräunen sie. Das Fleisch muss nicht komplett durchgebraten sein. Stelle es warm zur Seite.
03 - In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten, etwa 3 Minuten. Dabei die angebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen – das gibt extra Geschmack.
04 - Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und etwa 1 Minute anrösten, bis sie duften. Danach mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander würzen. Kurz umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt.
05 - Tomatenpüree, Paprika, Chilipulver und Salz in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird und eine tiefrote Farbe annimmt.
06 - Die Sahne und den braunen Zucker einrühren. Das zuvor angebratene Hähnchen mitsamt Saft hinzufügen. Alles 8-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce dick und cremig wird. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
07 - Mit gehacktem Koriander garnieren. Heiß zusammen mit Knoblauchbutterreis oder Naanbrot anbieten.

# Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack das Hähnchen über Nacht marinieren.
02 - Wichtig: Hähnchen in kleinen Portionen anbraten – zu viel auf einmal verhindert das Anbräunen.
03 - Die Schärfe nach Geschmack anpassen. Mehr Sahne macht das Gericht milder.

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