Italienische Minis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brioche Brötchen
01 -
151g warme Vollmilch (ca. 40°C)
02 -
7g Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
03 -
1 Teelöffel und 2 Esslöffel Zucker, getrennt
04 -
390g Weizenmehl (3 1/4 Tassen)
05 -
2 große Eier, zimmerwarm
06 -
1 1/2 Teelöffel feines Salz
07 -
1 Ei zum Bestreichen
08 -
Einige Sesamkörner (optional)
09 -
1 Esslöffel geschmolzene Butter zum Einpinseln
→ Olivenbelag
10 -
1/2 Tasse klein geschnittene grüne Oliven
11 -
1/2 Tasse klein geschnittene Kalamata-Oliven
12 -
3 fein gehackte Peperoni
13 -
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
14 -
2 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
15 -
1 Zweig frischer Thymian
16 -
1 fein geriebene Knoblauchzehe
17 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
18 -
1 Teelöffel Honig
19 -
1/4 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
20 -
2 Esslöffel Balsamico-Essig
→ Füllungen für Sandwiches
21 -
6 Scheiben Provolone-Käse, halbiert
22 -
6-12 Scheiben Mortadella
23 -
18 Scheiben Salami
24 -
6-12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
25 -
18 Scheiben Peperoni
# Anleitung:
01 -
Milch erwärmen, mit 1 Teelöffel Zucker und Hefe mischen. 5-7 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
02 -
Mehl, Salz, restlichen Zucker, Butter, Eier und Hefemischung vermengen. Mit einem Knethaken 15-20 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
03 -
Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 -
Den Teig in 12 Stücke à 61g teilen. Zu Kugeln formen, in längliche Rollen formen und in eine gebutterte Form (23x33cm) setzen.
05 -
30-45 Minuten aufgehen lassen. Brötchen mit Ei einstreichen, Sesam streuen und bei 190°C 16-20 Minuten backen.
06 -
Alle Zutaten für den Belag mischen. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
07 -
Brötchen halbieren, mit Käse und Wurst nach Wahl belegen und den Olivenbelag daraufgeben.
# Hinweise:
01 -
Fertige Brötchen aus dem Geschäft können verwendet werden
02 -
Sandwiches halten sich 3 Tage im Kühlschrank frisch
03 -
Käse- und Wurstsorten sind flexibel anpassbar