Juicy Pineapple Loaf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchenteig
01 -
1 Tasse zerkleinerten und gut abgetropften Ananas
02 -
1/2 Tasse weiche ungesalzene Butter
03 -
2 große Eier
04 -
1/2 Tasse Schmand
05 -
1 Tasse Zucker
06 -
1 1/2 Tassen Weizenmehl
07 -
1 TL Backpulver
08 -
1 TL Vanilleextrakt
09 -
1/2 TL Salz
→ Ananas-Glasur
10 -
2 EL Ananassaft
11 -
1/2 Tasse Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Stell den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) ein. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut vermengen.
03 -
In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Mixer cremig schlagen, bis die Masse fluffig wird.
04 -
Die Eier nach und nach einrühren und anschließend das Vanilleextrakt dazugeben.
05 -
Abwechselnd die Schmandmasse und die trockenen Zutaten zur Butter-Mischung geben, dabei immer mit den trockenen Zutaten beginnen und aufhören. Alles nur kurz verrühren.
06 -
Die gut abgetropften Ananas vorsichtig unter den Teig heben.
07 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und für 50-60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
08 -
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt. Puderzucker und Ananassaft zu einer Glasur verrühren und über den vollständig abgekühlten Kuchen geben.
# Hinweise:
01 -
Stelle sicher, dass die Ananas gut abgetropft ist, damit der Kuchen nicht matschig wird.
02 -
Für einen intensiveren Ananasgeschmack kannst du 1/4 TL Ananasaroma in den Teig geben.
03 -
Lagere den Kuchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
04 -
Für eine tropische Note kannst du 1/2 Tasse geröstete Kokosraspeln in den Teig geben.