Pilz-Käse-Toast (Druckversion)
Ein herzhafter Toast mit karamellisierten Pilzen, Zwiebeln, geschmolzenem Fontina-Käse und einem Hauch Thymian.
# Zutatenliste:
→ Pilzfüllung
01 -
1 Esslöffel Olivenöl
02 -
1 Esslöffel Butter
03 -
8 Unzen braune Champignons, in Scheiben geschnitten
04 -
1 kleine Zwiebel, in Streifen geschnitten
05 -
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
06 -
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
07 -
1/4 Tasse Weißwein oder Gemüsebrühe
08 -
1 Esslöffel frische Petersilie, klein geschnitten
09 -
1/2 Teelöffel Trüffelöl (optional)
→ Sandwich-Zusammenstellung
10 -
1/4 Tasse Parmesankäse, fein gerieben
11 -
1 Tasse Fontina-Käse, gerieben
12 -
2 Esslöffel gesalzene Butter, weich
13 -
4 Scheiben Brot
# So wird's gemacht:
01 -
Erhitze Olivenöl und Butter auf mittlerer Stufe. Gib die Zwiebeln und Pilze dazu und brate alles an, bis es eine goldbraune, karamellisierte Farbe hat (circa 10-15 Minuten).
02 -
Füge Knoblauch und Thymian hinzu. Rühre um und lass es kurz anbraten, bis es duftet, etwa eine Minute.
03 -
Schütte Wein oder Brühe hinein, kratze dabei die braunen Stellen in der Pfanne ab. Lass die Flüssigkeit fast vollständig verdunsten, etwa 2-3 Minuten.
04 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterheben und kurz abkühlen lassen. Zum Schluss beide Käsesorten untermengen.
05 -
Streiche die weiche Butter auf eine Seite der Brotscheiben. Lege zwei Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten, verteile die Pilzmischung darauf, und setze die anderen Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach oben darauf.
06 -
Brate die Sandwiches in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Käse geschmolzen ist und das Brot goldbraun ist. Das dauert etwa 2-4 Minuten je Seite.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Jeder schmelzende Käse wie Gruyère oder Mozzarella eignet sich auch.
02 -
Die Pilzmischung kann im Voraus zubereitet werden.