Knusprige Käserind-Wraps (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Fleischfüllung

01 - 500 g Hackfleisch (möglichst 80/20 für mehr Geschmack)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1 TL Chilipulver
06 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
07 - ½ TL Salz
08 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
09 - 120 ml passierte Tomaten
10 - 100 g geriebener Gouda-Käse
11 - 100 g geriebener Emmentaler

→ Für die Chimichangas

12 - 8 große Weizentortillas (Burrito-Größe)
13 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Optionale Toppings

14 - Fein geschnittener Eisbergsalat
15 - Gewürfelte Tomaten
16 - Schmand oder Crème fraîche
17 - Guacamole
18 - Salsa oder Pico de Gallo

# Anleitung:

01 - Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und brate das Hackfleisch an, bis es durch ist. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und koche alles etwa 5 Minuten lang, bis es weich ist. Rühre Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein und lass die Gewürze kurz anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Gieße die passierten Tomaten hinzu, rühre um und lass alles 5 Minuten köcheln, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren. Lass die Mischung kurz abkühlen.
02 - Erwärme die Tortillas kurz in der Mikrowelle (10-15 Sekunden), damit sie sich besser rollen lassen. Gib etwa 1/3 Tasse der Fleischfüllung in die Mitte jeder Tortilla, schlage die Seiten ein und rolle sie fest zu einer geschlossenen Rolle.
03 - Erhitze 2-3 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C (mittels Küchenthermometer überprüfen). Lege die Chimichangas mit der Naht nach unten vorsichtig ins heiße Öl. Brate sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lege sie mit einer Zange auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
04 - Serviere die Chimichangas warm mit Toppings wie Schmand, Guacamole und Salsa. Kombiniere sie mit mexikanischem Reis oder Bohnenpüree für ein vollständiges Essen!

# Hinweise:

01 - Wähle hochwertige Tortillas – sie reißen weniger und lassen sich besser rollen.
02 - Behalte die richtige Öltemperatur – bei 175 °C werden sie perfekt knusprig.
03 - Nicht zu viel Füllung verwenden – überfüllte Chimichangas können beim Frittieren platzen.
04 - Zur Sicherheit Zahnstocher verwenden – damit sie sich beim Frittieren nicht öffnen.
05 - Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
06 - Zum Aufwärmen den Backofen auf 190 °C vorheizen und 15 Minuten aufbacken, in der Heißluftfritteuse bei 175 °C für 7 Minuten oder in der Mikrowelle 1-2 Minuten erwärmen (dann werden sie allerdings weicher).

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