Karamell Apfel Ingwerkekse (Druckversion)
Weiche Ingwerkekse gefüllt mit gewürzten Äpfeln und überzogen mit Karamell für einen unwiderstehlichen Sweet Spot.
# Zutatenliste:
→ Lebkuchen-Tassen
01 -
170 Gramm ungesalzene Butter, weich
02 -
200 Gramm brauner Zucker
03 -
1 großes Ei
04 -
60 Milliliter Melasse
05 -
280 Gramm Weizenmehl
06 -
10 Gramm Natron
07 -
1 Gramm Salz
08 -
2 Gramm gemahlener Ingwer
09 -
2 Gramm gemahlener Zimt
10 -
0.5 Gramm gemahlene Gewürznelken
11 -
2 Gramm gemahlener Muskatnuss
12 -
170 Gramm Zucker zum Wälzen
→ Karamell-Apfel-Füllung
13 -
3 mittelgroße Äpfel, geschält und klein gewürfelt (ca. 375 Gramm)
14 -
14 Gramm ungesalzene Butter
15 -
5 Milliliter Zitronensaft
16 -
40 Gramm brauner Zucker
17 -
2 Gramm gemahlener Zimt
18 -
0.5 Gramm gemahlene Muskatnuss
19 -
0.5 Gramm gemahlene Gewürznelken
20 -
0.5 Gramm gemahlener Ingwer
21 -
1 Gramm Salz
22 -
90 Gramm Karamellstücke
→ Karamell-Frischkäse-Topping
23 -
225 Gramm Frischkäse, weich
24 -
60 Milliliter Karamellsoße
25 -
160 Milliliter Schlagsahne
# So wird's gemacht:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor und sprühe eine Mini-Muffinform leicht mit Antihaftspray ein.
02 -
In einer Küchenmaschine die weiche Butter mit dem braunen Zucker vermengen, bis die Mischung leicht und cremig ist.
03 -
Das Ei und die Melasse zur cremigen Mischung hinzufügen und gut vermischen.
04 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Gewürznelken und Muskatnuss vermengen.
05 -
Die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
06 -
Mit einem kleinen Eiskugelheber den Teig entnehmen, in Zucker wälzen und in jede Vertiefung der Mini-Muffinform geben.
07 -
Den Teig gleichmäßig am Boden und an den Seiten jeder Vertiefung andrücken, um eine Tasse mit leichtem Rand zu formen.
08 -
Ca. 10 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.
09 -
Sofort nach dem Backen mit einem Teelöffel die Mitte sanft eindrücken, um eine Vertiefung zu schaffen. Vollständig abkühlen lassen, bevor die Kekse aus der Form genommen werden.
10 -
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Äpfel, Zitronensaft, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
11 -
Die Karamellstücke zur Apfelmischung geben und vorsichtig erwärmen, bis das Karamell weich und teilweise geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
12 -
Den weichen Frischkäse in einer Küchenmaschine leicht und fluffig schlagen. Karamellsoße hinzufügen und gründlich vermengen. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis sie cremig ist.
13 -
Jede abgekühlte Lebkuchen-Tasse mit der warmen Karamell-Apfel-Füllung füllen. Karamell-Frischkäse-Topping drauf spritzen oder löffeln.
14 -
Optional die Oberseite mit einer Prise gemahlenem Zimt und einem Karamellstrang garnieren. Bei Zimmertemperatur servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Lass die Kekstassen vollständig abkühlen, bevor du sie füllst, damit das Frischkäsetopping nicht schmilzt.