Karottenriegel mit Frosting (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
1 1/2 Teelöffel Backpulver
02 -
1 Teelöffel Natron
03 -
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
04 -
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
05 -
1/2 Teelöffel Salz
06 -
2 Tassen Weizenmehl
07 -
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Nasse Zutaten
08 -
1 Tasse Kristallzucker
09 -
1/2 Tasse brauner Zucker
10 -
1/2 Tasse weiche Butter (ungesalzen)
11 -
3 große Eier
12 -
2 Tassen geraspelte Karotten
13 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 -
1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
15 -
1/2 Tasse abgetropfte Ananas aus der Dose
→ Frischkäse-Topping
16 -
225 g Frischkäse, weich
17 -
60 g weiche Butter (ungesalzen)
18 -
2 Tassen Puderzucker
19 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Backform (23x33 cm) ein und bestäube sie mit Mehl.
02 -
Vermenge Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze gründlich in einer Schüssel.
03 -
Schlage die Butter mit den Zuckern cremig. Rühre die Eier nacheinander ein, dann die Vanille zugeben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, anschließend Karotten, Ananas und, falls gewünscht, Walnüsse unterrühren.
04 -
Fülle den Teig in die Form. Backe den Kuchen 30-35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig auskühlen lassen.
05 -
Frischkäse und Butter cremig rühren. Den gesiebten Puderzucker und die Vanille hinzufügen und zu einer glatten Masse mischen. Auf den erkalteten Kuchen streichen.
# Hinweise:
01 -
Butter und Frischkäse bei Zimmertemperatur verwenden.
02 -
Ananas gründlich abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.