Kartoffel Stapel Muffinform (Druckversion)
Schichten aus dünnen Kartoffeln, Gouda und Parmesan, bis sie zart und goldbraun in einer Muffinform sind.
# Zutatenliste:
→ Kartoffelbasis
01 -
450 g kleine Yukon-Kartoffeln, sehr dünn geschnitten
→ Gewürze und Fett
02 -
42 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 -
15 ml Olivenöl
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
05 -
0.5 Esslöffel frische Thymianblätter, fein gehackt
06 -
1 Teelöffel Zitronenschale
→ Käse
07 -
60 g Gouda, fein gerieben
08 -
14 g Parmesan, fein gerieben
→ Würzungen
09 -
0.5 Teelöffel Salz
10 -
0.25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# So wird's gemacht:
01 -
Heiz den Ofen auf 200°C vor. Besprühe jede Vertiefung einer Muffinform für 12 Muffins mit Sprühöl und stelle sie beiseite.
02 -
Schmelze die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle. Gib Olivenöl, Thymian, Zitronenschale, Knoblauch, Parmesan, Gouda, Salz und Pfeffer dazu. Rühre gut um, bis alles gut vermischt ist.
03 -
Schneide die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben. Gib sie in die Schüssel und vermenge sie gut von Hand, damit sie gleichmäßig beschichtet sind und sich nicht zusammenkleben.
04 -
Teile die gewürzten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf die Muffinformen auf. Staple sie so, dass die Kartoffeln leicht über den Rand ragen, um Schrumpfung beim Backen auszugleichen. Drücke jeden Stapel leicht mit dem Rücken eines Teelöffels an.
05 -
Decke die Muffinform mit einem Blatt Alufolie ab, das auf der Unterseite mit Sprühöl besprüht ist. Backe 20 Minuten bei 200°C.
06 -
Entferne die Folie und backe weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und zart sind.
07 -
Führe mit einem Buttermesser rund um die Ränder jedes Stapels, um sie zu lösen. Nimm sie vorsichtig mit einem Teelöffel heraus und serviere sie sofort.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Eine Mandoline hilft, gleichmäßige, dünne Kartoffelscheiben für optimales Stapeln und Knusprigkeit zu erhalten.