Zitronen-Käsekuchen-Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Käsekuchen-Füllung
01 -
170g Frischkäse, kalt
02 -
38g Zucker
03 -
5g Zitronenschale, fein abgerieben
→ Zitronenzucker
04 -
100g Zucker
05 -
5g Zitronenschale, gerieben
→ Plätzchenteig
06 -
218g Mehl, gesiebt und locker abgemessen
07 -
½ TL Backpulver
08 -
½ TL Natron
09 -
½ TL Salz
10 -
168g weiche Butter, ungesalzen
11 -
165g hellbrauner Zucker, gut gepackt
12 -
50g Zucker
13 -
2 Eigelb, zimmerwarm
14 -
1 TL Vanilleextrakt
15 -
25g Zitronenschale, gerieben
# Anleitung:
01 -
Frischkäse und Zucker cremig aufschlagen. Zitronenschale unterrühren. In 16 Portionen teilen und einfrieren, bis die Masse fest ist.
02 -
Zucker und Zitronenschale mit den Händen mischen und verreiben, damit die Aromen freigesetzt werden. Beiseitestellen.
03 -
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Butter und Zucker cremig schlagen. Eigelb, Vanille und Zitronenschale unterrühren. Nach und nach die trockene Mischung dazugeben und vermengen.
04 -
Teigportionen ausstechen, flachdrücken, eine gefrorene Käsekuchen-Kugel daraufsetzen, den Teig darumwickeln und zu einer Kugel formen. In Zitronenzucker wälzen.
05 -
In einem auf 175°C vorgeheizten Ofen 11-12 Minuten backen, jeweils 6 Plätzchen gleichzeitig. 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, danach auf ein Gitter geben.
# Hinweise:
01 -
Käsekuchen-Kugeln erst kurz vor Gebrauch aus dem Gefrierfach nehmen
02 -
Den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen, damit er einfacher zu verarbeiten ist
03 -
Darauf achten, dass die Füllung vollständig vom Teig umschlossen ist