Knusprige Eier mit Feta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Eier

01 - 1 großes Ei
02 - 20 g Feta-Käse
03 - Olivenölspray oder normales Kochöl
04 - Getrockneter Oregano
05 - Chiliflocken

→ Zum Servieren

06 - 1 kleines Stück Tortilla oder eine Scheibe getoastetes Brot
07 - 1/4 Avocado
08 - Ein wenig Zitronensaft
09 - Eingelegte Zwiebeln (als Topping)
10 - Chiliöl (als Topping)

# Anleitung:

01 - Sprühe eine kleine Pfanne mit Olivenöl oder Kochöl ein. Zerkrümle den Feta-Käse gleichmäßig in der Pfanne, sodass auch die Ränder bedeckt sind.
02 - Erwärme die Pfanne auf mittlerer Hitze und lass den Feta langsam schmelzen. Er sollte eine knusprige Kruste bilden, ohne zu verbrennen.
03 - Schlage das Ei vorsichtig in die Mitte der Pfanne auf, direkt auf den schmelzenden Käse.
04 - Bestreue das Ei mit etwas Oregano und Chiliflocken. Lass es so lange braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb deinen gewünschten Garpunkt erreicht hat.
05 - Erwärme währenddessen die Tortilla auf dem Herd, im Backofen oder in der Mikrowelle. Zerdrücke die Avocado auf der Tortilla und träufle ein bisschen Zitronensaft darüber.
06 - Sobald das Ei fertig ist und der Käse eine goldbraune Kruste hat, nimm alles vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und platziere es auf der Avocado-Tortilla.
07 - Gib eingelegte Zwiebeln und einen Schuss Chiliöl oben drauf. Serviere das Ganze, solange es noch warm ist.

# Hinweise:

01 - Für eine besonders knusprige Käsekruste den Feta bis an den Rand der Pfanne verteilen.
02 - Dieses Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zuzubereiten.

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