Knusprige Mac Cheese Bites (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage für Mac and Cheese
01 -
230g kurze Makkaroni
02 -
280g Speck, klein geschnitten (ca. 14 Streifen)
03 -
30g Butter (oder zurückbehaltenes Fett vom Speck)
04 -
15g Mehl
05 -
270ml Milch
→ Gewürze
06 -
1 Teelöffel feines Meersalz
07 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
⅛ Teelöffel Muskatnuss
09 -
½ Teelöffel Knoblauchpulver
10 -
⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
→ Käse
11 -
230g gereifter Cheddarkäse, gerieben
12 -
230g Gouda-Käse, gerieben
→ Panade
13 -
125g Mehl
14 -
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 -
¼ Teelöffel feines Meersalz
16 -
⅛ Teelöffel Zwiebelpulver
17 -
2 große Eier, verquirlt
18 -
180g gewürzte Panko- oder Semmelbrösel
19 -
Pflanzenöl zum Frittieren
# Anleitung:
01 -
Den Speck bei 200°C für 10-15 Minuten knusprig backen. Klein schneiden und 2 Esslöffel Fett aufheben.
02 -
Die Makkaroni etwa 7 Minuten kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
03 -
Aus Speckfett und Mehl eine Rosche (Mehlschwitze) zubereiten. Milch und Gewürze einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, dann Käse vom Herd dazugeben.
04 -
Käsesoße mit Pasta und Speck vermengen. In eine mit Folie ausgelegte 20x20cm Form geben und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen lassen.
05 -
Abgekühltes Mac and Cheese in 36 Würfel schneiden oder zu Bällchen formen.
06 -
Die Stücke zuerst in Mehl, danach in Ei und abschließend in den Bröseln wälzen. Bis zum Frittieren einfrieren.
07 -
Bei 180-190°C goldbraun frittieren. Jede Portion etwa 4-5 Minuten lang. Danach abtropfen lassen und mit Salz abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Im Voraus zubereiten und bis zu 1 Monat einfrieren möglich.
02 -
Mac-and-Cheese-Basis bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
03 -
Direkt aus dem Gefrierfach frittieren, dabei 1-2 Minuten mehr Zeit einplanen.