Knusprige Pilzstücke (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Pilze

01 - 500 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
02 - 250 g Weizenmehl
03 - 2 Eier, verquirlt
04 - 250 g Semmelbrösel
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - ½ Teelöffel Paprikapulver
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für den Dip

10 - 250 g Mayonnaise
11 - 125 g Schmand
12 - 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
13 - 1 Teelöffel getrockneter Dill
14 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionales Topping

16 - Frisch gehackte Petersilie
17 - Geriebener Parmesan für die Semmelbröselmischung

# Anleitung:

01 - Richte drei flache Schüsseln nebeneinander ein. Schüssel eins: Vermische Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. In die zweite Schüssel kommen die verquirlten Eier. In die dritte Schüssel gib die Semmelbrösel, nach Wunsch mit Parmesan oder weiteren Gewürzen gemischt.
02 - Tauche die Pilzscheiben nacheinander zuerst in das gewürzte Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel. Drücke die Panade gut an, damit sie vollständig haftet.
03 - Gib in eine große Pfanne etwa 1 cm Pflanzenöl und erhitze es auf mittelhoher Stufe, bis es etwa 175 °C erreicht. Teste das Öl, indem du ein Crouton hineinwirfst – wenn es sofort brutzelt, ist es heiß genug.
04 - Die panierten Pilze portionsweise ins heiße Öl geben. Brate sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und goldbraun sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
05 - Hebe die frittierten Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lass sie auf einem Teller mit Küchenpapier kurz abtropfen. Falls gewünscht, direkt mit etwas Salz bestreuen, solange sie noch warm sind.
06 - Während die Pilze braten, Mayonnaise, Schmand, gehackte Petersilie, Dill, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Alles zu einer glatten Creme mixen.
07 - Serviere die heißen Pilze auf einem Teller. Stelle den Dip dazu und garniere nach Belieben mit extra Petersilie.

# Hinweise:

01 - Nimm möglichst frische, feste Champignons in ähnlicher Größe – so garen sie gleichmäßig.
02 - Der Dip hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann im Voraus zubereitet werden.
03 - Für ein intensiveres Aroma kannst du 30 g geriebenen Parmesan unter die Semmelbrösel mischen.

Zurück