Mandel Topfentorte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
6 Bio-Eier (getrennt halten).
02 -
160 g weiche Butter.
03 -
150 g Zucker.
04 -
Mark einer Vanilleschote.
05 -
250 g Speisequark (Magerquark geht auch).
06 -
1 1/2 TL geriebene Zitronenschale (Bio).
07 -
125 g gemahlene, geschälte Mandeln.
08 -
120 g Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen).
09 -
Butter und etwas Mehl (für die Backform).
# Anleitung:
01 -
Das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß im Kühlschrank kühlstellen.
02 -
Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillemark cremig aufschlagen. Die Eigelbe einzeln hinzufügen und unterrühren.
03 -
Den Quark, die Mandeln und die Zitronenschale dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
04 -
Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze einstellen und vorheizen.
05 -
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
06 -
Eine Springform (22 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den fertigen Teig einfüllen und glattstreichen.
07 -
Die Torte in den vorgeheizten Backofen auf die zweite Schiene von unten stellen und für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie fertig ist.
08 -
Die Torte komplett abkühlen lassen. Danach mit leicht erwärmter Aprikosenmarmelade großzügig bestreichen, kurz ruhen lassen und genießen.
# Hinweise:
01 -
Klein geschnitten macht sich die Torte super als Nachspeise, besonders mit einer Kugel Vanilleeis!