Mini Zitronen Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 120 g Butter, ungesalzen und geschmolzen
02 - 200 g Zucker
03 - 60 g Mehl (Typ 405)
04 - 4 große Eier
05 - 500 ml Vollmilch
06 - 80 ml frisch gepresster Zitronensaft
07 - 3 Esslöffel geriebene Zitronenschale
08 - 1 Teelöffel Vanille-Aroma
09 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Zum Servieren

10 - 2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestreuen)

# Anleitung:

01 - Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen leicht ein oder lege Papierförmchen hinein.
02 - Vermenge in einer Rührschüssel die geschmolzene Butter, den Zucker und das Mehl gründlich miteinander.
03 - Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Mal gut durch, damit der Teig schön glatt wird.
04 - Rühre die Milch, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Vanille-Aroma sowie das Salz unter, bis eine glatte Masse entsteht.
05 - Verteile den Teig gleichmäßig in den Förmchen, etwa bis zu 3/4 voll. Backe alles 22-25 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
06 - Lass die Mini-Pies 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stellst. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für einen intensiveren Zitrusgeschmack gib extra Zitronenschale dazu.
02 - Beim Backen bildet sich von selbst eine Art Kruste.
03 - Es kann sein, dass die Mitte leicht einsinkt, sobald die Pies abkühlen – das ist völlig normal!

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