Mini Quiche Snacks (Druckversion)

Buttriger Teig gefüllt mit cremigen, herzhaften Optionen: Lorraine, Spinat, Champignon oder mediterran. Beliebter Party Snack.

# Zutatenliste:

→ Mürbeteigboden

01 - 3 Blätter Mürbeteig, aufgetaut, jeweils 20 cm quadratisch
02 - oder 2 Packungen Pie-Teig
03 - oder 2 Portionen hausgemachter Quicheboden, im Voraus vorbereitet

→ Eiercreme

04 - 3 große Eier
05 - 160 ml Schlagsahne
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Füllung Lorraine

08 - 10 g ungesalzene Butter
09 - 150 g Speck, fein gehackt
10 - 1/2 Schalotte, fein gewürfelt
11 - 30 g Emmentaler oder Gruyère, gerieben

→ Spinat- und Käsefüllung

12 - 15 g ungesalzene Butter
13 - 120 g Babyspinat, 0,5 cm dick geschnitten
14 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
15 - 50 g Emmentaler oder Gruyère, gerieben

→ Pilzfüllung

16 - 15 g ungesalzene Butter
17 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
18 - 100 g Champignons, fein gehackt
19 - 8 kleine Champignons, in Scheiben (zum Garnieren)
20 - 50 g Emmentaler oder Gruyère, gerieben
21 - 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

→ Mediterrane Füllung

22 - 1/4 Tasse grüne Oliven, fein gehackt
23 - 1/4 Tasse getrocknete Tomaten, fein gehackt
24 - 30 g Feta, zerbröselt
25 - 25 g Emmentaler oder Gruyère, gerieben

# So wird's gemacht:

01 - Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette leicht zwei Muffinformen ein. Schneide mit einem 7,5–8 cm großen Ausstecher 24 Scheiben aus dem Teig und drücke sie in die vorbereiteten Muffinkammern, sodass keine Luftblasen entstehen. Steche jede Basis viermal mit einer Gabel ein.
02 - Backe die Teigschalen 5 Minuten, bis sich eine leichte Haut bildet. Überprüfe nach 4 Minuten und drücke eventuelle Blasen vorsichtig herunter. Lass sie etwas abkühlen, während du die Füllungen zubereitest.
03 - Schlage in einer Schüssel die Eier, die Sahne, das Salz und den Pfeffer zusammen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
04 - Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Speck 2 Minuten an, füge die Schalotte hinzu und koche weiter, bis der Speck leicht goldbraun ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
05 - Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und 20 Sekunden lang anbraten. Den geschnittenen Spinat hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er zusammengefallen ist. Aus der Pfanne nehmen.
06 - Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 20 Sekunden anbraten. Die fein gehackten Champignons einrühren und 2 Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen. Beiseite stellen. Die geschnittenen Champignons zur Dekoration aufbewahren.
07 - Vermenge die gehackten grünen Oliven, die getrockneten Tomaten und den zerbröselten Feta in einer kleinen Schüssel.
08 - Für jede Schale etwas geriebenen Käse hinzugeben, dann die vorbereitete Füllung deiner Wahl (Lorraine, Spinat, Pilz oder mediterran) hinzufügen und etwa 1 Esslöffel Eiercreme obenauf geben, um jede Tarte zu füllen. Bei der Pilzfüllung mit 1–2 geschnittenen Champignons garnieren. Nicht überfüllen.
09 - Die gefüllten Schalen 20 Minuten bei 180°C backen, bis sie leicht goldbraun und fest sind. Die Quiches steigen an und setzen sich sanft, während sie abkühlen.
10 - Die gebackenen Pilz-Quiches mit frischem Schnittlauch garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Übrig gebliebene Quiches bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und nach Bedarf aufwärmen.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Mürbeteigblätter, gekühlte Piekrusten oder hausgemachter Teig können verwendet werden; je nach regionaler Verfügbarkeit wählen.
02 - Schmelzende Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Monterey Jack sind geeignete Alternativen zu Gruyère oder Emmentaler.
03 - Ein großer runder Ausstecher, ein Glas oder eine saubere Dose kann zum Schneiden von Teigrunden verwendet werden, wenn kein geeigneter Ausstecher vorhanden ist.
04 - Übrig gebliebene Eiercreme kann in einer gefetteten Souffléform gebacken werden, um eine krustlose Variante oder kleine zusätzliche Quiches zu machen.
05 - Vorbereitete Mini-Quiches können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für längere Lagerung eingefroren werden; zum optimalen Textur im Ofen aufwärmen.

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