Scharfe Mozzarella Bisse (Druckversion)
Krosse, scharfe Mozzarella Sticks mit hausgemachtem Ranch-Dressing.
# Zutatenliste:
01 -
450 g Mozzarella in Stücke von 7,5×5 cm geschnitten
02 -
1 Ei
03 -
1 EL Wasser
04 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Panade
05 -
500 g Semmelbrösel
06 -
1 TL Knoblauchpulver
07 -
1 TL Zwiebelpulver
08 -
1 TL Oregano
09 -
1 TL Pfeffer
10 -
1/2 TL Salz
→ Nashville Hot Sauce
11 -
120 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
12 -
1 EL Cayennepfeffer
13 -
1 EL brauner Zucker
14 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
15 -
1 TL frischer, zerhackter oder Pulverisierter Knoblauch
16 -
1 TL Salz
17 -
1 TL Pfeffer
18 -
1 TL Honig, optional
→ Buttermilch Ranch Dressing
19 -
120 ml Mayonnaise
20 -
120 ml saure Sahne
21 -
120 ml Buttermilch
22 -
2 TL Schnittlauch, getrocknet oder frisch
23 -
1 TL Zitronensaft
24 -
1 TL Petersilie, getrocknet oder frisch
25 -
1 TL Zwiebelpulver
26 -
1/2 TL Knoblauchpulver
27 -
1 TL Salz
28 -
1/2 TL Pfeffer
29 -
1/2 TL Zucker
# So wird's gemacht:
01 -
In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze alle Zutaten für die 'Nashville Hot Sauce' hinzufügen. Ständig rühren, bis die Butter geschmolzen ist, dann 1-2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
02 -
In einer Schüssel alle Zutaten für das 'Buttermilch Ranch Dressing' vermengen, bis alles gut durchmischt ist. In den Kühlschrank stellen, bis es serviert wird.
03 -
In einer Schüssel alle Zutaten für die 'Panade' vermengen und beiseitestellen.
04 -
Ei und Wasser verquirlen, um eine einfache Eimischung zu machen. Die Mozzarellastücke in der Eimischung wenden und dann in die gewürzte Panade tauchen. Den Vorgang wiederholen für eine doppelte Panade, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Die panierte Mozzarella-Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mindestens 30 Minuten einfrieren.
05 -
Etwa 5 cm Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Temperatur 175 °C erreicht. Wenn die Mozzarella-Sticks fest sind, vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und etwa 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
06 -
Die fertig gebratenen Mozzarella-Sticks auf ein Abkühlgitter legen und mit der Nashville Hot Sauce bestreichen. Mit einem Stück selbstgemachtem Ranch Dressing servieren und genießen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Das Einfrieren der Mozzarella-Sticks vor dem Frittieren sorgt für die perfekte Textur und verringert das Schmelzen während des Kochens.