NY Style Käsekuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
120 g Butterkeks-Krümel.
02 -
100 g brauner Zucker.
03 -
5 EL Butter, geschmolzen.
04 -
1 TL Vanillearoma.
05 -
900 g Frischkäse, weich.
06 -
200 g weißer Zucker.
07 -
60 ml Crème fraîche.
08 -
3 Eier, Zimmertemperatur.
09 -
180 ml Schlagsahne.
10 -
3 EL Speisestärke.
11 -
2 TL Vanillearoma.
12 -
Zum Garnieren (optional):.
13 -
500 g Erdbeeren.
14 -
150 g weißer Zucker.
15 -
1 EL frischer Zitronensaft.
16 -
60 ml Wasser.
17 -
1 TL Vanillearoma.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 165°C vorheizen. Springform (23 cm) einfetten und die Außenseite mit Aluminiumfolie umwickeln.
02 -
Butterkeks-Krümel, geschmolzene Butter, Vanillearoma und braunen Zucker verrühren. Mischung in die Form drücken, auch an den Seiten.
03 -
Frischkäse cremig schlagen. Nach und nach Zucker und dann die Eier hinzufügen. Anschließend Crème fraîche, Vanillearoma, Schlagsahne und Speisestärke unterheben.
04 -
Form in ein Wasserbad geben und 85-90 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
05 -
10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann 10 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen, danach für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
06 -
Kleingeschnittene Erdbeeren mit Zucker, Zitrone, Wasser und Vanille bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen, bis sie dickflüssig werden.
# Hinweise:
01 -
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
02 -
Das Wasserbad ist wichtig für die richtige Konsistenz.
03 -
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.