Mediterraner Kabeljau schnell (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 700 g Kabeljaufilets, in 4-6 Stücke geschnitten
02 - 4 EL frisch gehackte Petersilienblätter

→ Zitronensoße

03 - 5 EL frisch gepresster Zitronensaft
04 - 5 EL natives Olivenöl extra
05 - 2 EL geschmolzene Butter
06 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Zum Panieren

07 - 1/3 Tasse Weizenmehl
08 - 1 TL gemahlener Koriander
09 - 3/4 TL milder Paprika (spanisch)
10 - 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - 3/4 TL Salz
12 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

→ Zum Braten

13 - 2 EL Olivenöl

# Anleitung:

01 - Stelle deinen Ofen auf 200°C (400°F) ein und lasse ihn gut vorheizen.
02 - Rühre den Zitronensaft, das Olivenöl und die geschmolzene Butter in einer flachen Schüssel zusammen. Lass den Knoblauch noch separat, er kommt später dazu.
03 - Vermische das Mehl mit dem Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer weiteren flachen Schüssel. Stelle die Mischung neben die Zitronensoße.
04 - Tupfe die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken ab. Tauche jedes Stück zuerst in die Zitronensoße und danach in die Mehlmischung. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Hebe den restlichen Zitronensud für später auf.
05 - Erhitze 2 EL Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne oder ofenfesten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist (nicht rauchen lassen!), lege die panierten Fische hinein und brate sie jeweils 2 Minuten von beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nimm die Pfanne vom Herd.
06 - Gib den gehackten Knoblauch in den übrigen Zitronensud und rühre gut um. Verteile diese Mischung über die angebratenen Fischstücke in der Pfanne.
07 - Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und lasse den Fisch etwa 10 Minuten backen, bis er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Kontrolliere frühzeitig, um ein Übergaren zu vermeiden.
08 - Hole die Pfanne aus dem Ofen, streue die gehackte Petersilie über den Fisch und serviere direkt.

# Hinweise:

01 - Dazu passen Reis nach libanesischer Art, mediterraner Kichererbsensalat oder ein klassischer griechischer Salat.
02 - Verwende einen Fischspatel, um die Filets vorsichtig zu wenden, ohne sie zu zerbrechen.
03 - Reste halten sich in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Tiefkühlen ist bis zu einem Monat möglich, die Konsistenz kann sich jedoch leicht verändern.

Zurück