Orzo Salat mit Garnelen Spargel (Druckversion)

Orzo kombiniert mit Garnelen, Spargel, Tomaten und einer erfrischenden Zitronenvinaigrette für ein leichtes Frühlingsgericht.

# Zutatenliste:

→ Pasta

01 - 400 g ungekochte Orzo-Pasta

→ Vinaigrette

02 - 80 ml frischer Zitronensaft
03 - 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
04 - 2 Teelöffel grober Senf
05 - 1 1/2 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
06 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
07 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 130 ml hochwertiges Olivenöl, geteilt

→ Gemüse und Meeresfrüchte

09 - 1 Bund Spargel, geputzt und in 4 cm Stücke geschnitten
10 - 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
11 - Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 150 g Kirschtomaten, halbiert

# So wird's gemacht:

01 - Koche einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Orzo hinein und koche sie al dente nach Packungsanleitung. Gut abtropfen lassen.
02 - In einer großen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, groben Senf, gehackten Thymian, Salz und Pfeffer gut verrühren. Während du ständig rührst, lasse langsam 120 ml Olivenöl hineinlaufen, bis das Dressing cremig und emulgiert ist. Behalte 2 Esslöffel der Vinaigrette zurück.
03 - Gib die abgetropfte Orzo in die Schüssel mit der Vinaigrette, behalte 2 Esslöffel zurück. Alles gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen.
04 - Erhitze die restlichen 10 ml Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge den Spargel und die zurückbehaltene Vinaigrette hinzu. Koche unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten, bis der Spargel leuchtend und gerade zart ist.
05 - Würze die Garnelen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayenne. Gib die Garnelen in die Pfanne zum Spargel und koche sie 3 Minuten, dabei umrühren, bis sie rosa und opak sind und der Spargel vollständig zart ist.
06 - Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche ihn, bis er duftet, etwa 20 Sekunden. Nimm die Pfanne vom Herd und mische die halbierten Kirschtomaten unter.
07 - Gib die Garnelen-, Spargel- und Tomatenmischung in die Schüssel mit der Orzo. Vorsichtig vermengen. Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
08 - Serviere den Salat warm oder kalt, je nach Vorliebe.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Dieser Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und kalt servieren, ideal für Picknicks oder Buffets.
02 - Um die beste Konsistenz zu erhalten, gib die Vinaigrette hinzu, während die Orzo noch warm ist.
03 - Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, achte darauf, dass sie vollständig aufgetaut und trocken getupft sind, bevor du sie kochst.

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