Pavlova Frucht Meringue (Druckversion)
Knuspriger Meringue-Boden, belegt mit Sahne und frischen Beeren – beeindruckt jeden Gast.
# Zutatenliste:
→ Baiser
01 -
6 große Eiweiße
02 -
250 g Zucker
03 -
2 Esslöffel Speisestärke
04 -
1 Esslöffel weißer Essig
05 -
1 Esslöffel Vanilleextrakt
→ Zusammenstellen
06 -
150 g gemischte frische Beeren
# So wird's gemacht:
01 -
Heiz den Ofen auf 150°C vor. Platziere einen Rost in der Mitte. Zeichne einen 30 cm großen Kreis auf ein Backpapier und lege es auf ein Backblech.
02 -
Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel einer Küchenmaschine. Schlage sie bei niedriger Geschwindigkeit, steigere dann zu hoher Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen entstehen.
03 -
Füge den Zucker esslöffelweise hinzu und stelle sicher, dass jeder Löffel vollständig aufgelöst ist, bevor du mehr hinzufügst. Mach weiter, bis die Mischung steif und glänzend ist.
04 -
Falte vorsichtig die Speisestärke, den weißen Essig und den Vanilleextrakt unter, bis es gerade vermischt ist.
05 -
Löffle das Baiser auf das vorbereitete Backpapier, fülle den gezeichneten Kreis aus und forme es rund mit leicht erhöhten Kanten. Verwende überschüssiges Baiser, um kleine 'Küsse' mit einem Spritzbeutel und einer großen Sterntülle zu spritzen.
06 -
Reduziere die Ofentemperatur auf 110°C. Backe für 90 Minuten oder bis es knusprig und trocken ist.
07 -
Schalte den Ofen aus und klemme die Tür mit einem Holzlöffel auf. Lass das Baiser vollständig im Ofen abkühlen für eine knusprige Oberfläche und einen chewy Kern.
08 -
Übertrage die abgekühlte Baiserschicht auf eine Servierplatte. Verteile die frischen Beeren oben drauf und dekoriere nach Wunsch mit Baiser-Küssen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Stelle sicher, dass alle Rührutensilien fettfrei sind, um optimale Baiser-Ergebnisse zu erzielen.