Pfirsich Krümel Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pfirsich-Füllung
01 -
1 1/2 Tassen frische Pfirsiche, gewürfelt
02 -
2 Esslöffel Zucker
03 -
1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
04 -
1/2 Teelöffel Zitronensaft
05 -
Eine Prise feines Meersalz
06 -
1 Teelöffel Speisestärke
07 -
1 Teelöffel Wasser
→ Teig
08 -
7 Esslöffel weiche Butter
09 -
100 g Frischkäse
10 -
1/2 Tasse Zucker
11 -
1/2 Tasse hellbrauner Zucker, gedrückt
12 -
1 großes Ei, zimmerwarm
13 -
1 großes Eigelb, zimmerwarm
14 -
1 Teelöffel Vanillearoma
15 -
1 3/4 Tassen Weizenmehl
16 -
2 Teelöffel Backpulver
17 -
1/4 Teelöffel Salz
18 -
1/2 Tasse grober Rohrzucker, zum Wälzen
19 -
3/4 Teelöffel Zimt, gemahlen, zum Wälzen
→ Zimt-Streusel
20 -
4 Esslöffel geschmolzene Butter
21 -
1/4 Tasse hellbrauner Zucker, gedrückt
22 -
1 Esslöffel Zucker
23 -
1/2 Tasse Weizenmehl
24 -
3/4 Teelöffel Zimt, gemahlen
→ Vanille-Glasur
25 -
1 Tasse Puderzucker
26 -
1–2 Esslöffel Vollmilch
27 -
1 Teelöffel Vanillearoma
# Anleitung:
01 -
Die gewürfelten Pfirsiche mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und einer Prise Salz in einem Topf erhitzen, bis eine dicke, marmeladenartige Konsistenz entsteht (ca. 15–20 Minuten). Stärke mit Wasser mischen und einrühren, 2 Minuten weiterkochen lassen. Abkühlen lassen.
02 -
Butter, Frischkäse und beide Zuckersorten schaumig schlagen. Die Eier und Vanille unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig untermischen, nur bis alles verbunden ist. Den Teig 30 Minuten kühlen.
03 -
Teig zu Kugeln formen, in Zimt-Zucker-Mischung wälzen, eine Mulde eindrücken und mit der vorbereiteten Pfirsich-Masse füllen. Mindestens 3–4 Stunden oder über Nacht einfrieren.
04 -
Die Streuselzutaten vermischen und im Ofen bei 175 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen und in Stücke brechen.
05 -
Die Teigkugeln mit Streuseln belegen und bei 175 °C 12–13 Minuten backen. Nach dem Backen noch warme Kekse mit zusätzlichen Streuseln dekorieren. Komplett abkühlen lassen und mit Pfirsichfüllung sowie Vanilleglasur toppen.
# Hinweise:
01 -
Richtiges Mehl-Abmessen und ausreichende Kühlzeit sind entscheidend für die ideale Konsistenz und den besten Geschmack.