Pfirsiche und Sahne Bars (Druckversion)
Zarte Bars gefüllt mit Pfirsichen und Sahne auf einem knusprigen, buttrigen Krustenteig, bedeckt mit goldenen Streuseln.
# Zutatenliste:
→ Teig und Streuselbelag
01 -
2 1/2 Tassen Weizenmehl
02 -
2/3 Tasse Zucker
03 -
1/2 Teelöffel Salz
04 -
1 1/4 Tassen kalte Butter ohne Salz, in kleine Stücke geschnitten
05 -
1/4 Tasse brauner Zucker, vorzugsweise dunkel
→ Pfirsichcreme-Füllung
06 -
1 Tasse Zucker
07 -
1/4 Tasse Weizenmehl
08 -
1/2 Teelöffel Zimt
09 -
1/4 Teelöffel Salz
10 -
5 Tassen frische Pfirsiche, entsteint, geschält und gewürfelt (ca. 7 bis 8 Pfirsiche, 1,1 kg)
11 -
6 Esslöffel Schlagsahne
12 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
# So wird's gemacht:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine 23 x 33 cm große Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus, sodass du die Ränder überstehen lässt für einfaches Herausnehmen. Lege sie beiseite.
02 -
Gib 2 1/2 Tassen Weizenmehl, 2/3 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine. Kurz pürieren, um alles zu vermengen.
03 -
Füge 1 1/4 Tassen kalte Butterstücke zu den trockenen Zutaten hinzu und püriere, bis die Mischung krümelig wird. Alternativ kannst du einen Teigmischer in einer großen Schüssel verwenden.
04 -
Hebe 1 1/2 Tassen der Krümelmischung für den Streuselbelag auf.
05 -
Drücke die restliche Krümelmischung gleichmäßig in die vorbereitete Form, um eine feste Basis zu schaffen. Backe das Ganze 15 Minuten, bis die Ränder leicht braun sind.
06 -
Füge während des Backens 1/4 Tasse dunklen braunen Zucker zur reservierten Krümelmischung hinzu und vermische alles sanft mit den Fingern, bis große Klumpen entstehen.
07 -
In einer großen Schüssel vermische 1 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Salz.
08 -
Füge die 5 Tassen gewürfelte, geschälte und entsteinte Pfirsiche zur Zuckermischung hinzu und schwenke sie, sodass die Früchte gleichmäßig bedeckt sind.
09 -
In einer kleinen Schüssel 6 Esslöffel Schlagsahne mit 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt vermengen, dann alles gut unter die Pfirsichmischung rühren.
10 -
Gieße die Pfirsichfüllung über den warmen Teig und verteile sie gleichmäßig. Streue den Streuselbelag gleichmäßig über die Füllung.
11 -
Backe die Mischung 45 Minuten, bis die Fruchtsäfte sprudeln und der Streusel goldbraun ist.
12 -
Lass die Riegel vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird, bevor du sie in Stücke schneidest.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für saubere Stücke, achte darauf, dass die Riegel vollständig kalt sind, bevor du sie schneidest. Die Riegel halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.